挂面的种类有哪些
挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
挂面的种类非常丰富，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等；按形状分有直径均匀，包括细圆面和粗圆面的圆面，宽度大于直径，形状扁平，如宽带面、韭叶面等的扁面，中间是空心的，外形多样，如圆环形、方形等的空心面，包括螺丝面、麻花面、刀削面等的特殊形状面，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。
不同挂面的口感特点区别
1、清水挂面
清水挂面就是一般常说的面条本条，一般为宽扁型的，快捷易煮、温暖舒适，这种宽型面条吃到嘴里是那种“有东西”、甚至可以咬两下的感觉，一般像炸酱面、凉面等类用清水挂面来做都是极好的。
2、龙须挂面
龙须挂面流行于我国北方地区，由山东抻面衍生而来，面条细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面，其口感爽滑细腻、软密，可随意搭配各种辅菜和酱类，又因其口感特殊、营养丰富且易消化，挂面非常适合老人和小孩食用。
3、鸡蛋挂面
鸡蛋挂面不同于常规挂面的地方在于，加入了鸡全蛋粉，挂面本就易消化吸收，而鸡蛋粉的加入则刚好可以弥补挂面所缺的营养元素，在保证挂面口感纤细顺滑的同时，提供了更丰富的营养。
4、荞麦挂面
外表黑黑的，面身上有黑色斑点的就是荞麦挂面，荞麦含有丰富的膳食纤维，营养价值很高，荞麦挂面的口感因为荞麦的加入，具备了一定粗粮的口感，吃起来则是有一种“沙沙”的感觉，口感十分独特这种口感在与特殊酱汁的搭配下会显得更加美味。
