鸡蛋挂面里面有鸡蛋吗
鸡蛋挂面里面并没有鸡蛋。
鸡蛋面之所以叫鸡蛋面，是因为其配料中有鸡全蛋粉，鸡全蛋粉是鲜蛋经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥等一系列工序制成的干蛋产品，若操作不严谨，在制作过程中，鲜鸡蛋的营养成分其实会有部分流失，不仅如此，挂面中的鸡蛋粉添加量相当少，一般只有0.5%~5%左右。单就鸡蛋面这一种产品来说，目前国家并没有相关生产标准，鸡蛋面中加全蛋粉还是鸡蛋，以及加多加少，均由企业自己来决定，不过若是用新鲜的鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味并易变质，添加鸡全蛋粉食品安全反而更有保障。
所以，不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养，想吃得更健康，不如煮面时单独加个鸡蛋。同样的，像各种蔬菜面，如菠菜面加的可能是菠菜粉；胡萝卜面加的可能是胡萝卜粉，其添加量比较有限，营养成分也相对较低，如果想靠吃蔬菜面补充维生素，不如自己加点蔬菜。
鸡蛋挂面和普通挂面的区别
1、原材料
鸡蛋挂面在制作的时候添加了鸡全蛋粉，而普通挂面配料一般为小麦粉、食盐、水等。
2、口感
鸡蛋挂面由鸡全蛋粉和面粉混合制成，其口感柔滑，带有鸡蛋的香味和小麦的醇香；普通挂面则主要由面粉制成，口感较为普通。
