一、炒米是什么米做的
1、糜子
炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中，炒米被称作“胡列补达”，用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。因为炒米是他们的传统食品，在蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。
2、泰国香糯米
炒米是用泰国香糯米、白糖等制作而成的食品。将白糖、炒米专用膨松剂、糯米依次搅拌加入水中，静止浸泡2-5小时，捞出阴干表面水分，再放入锅内，加入少许色拉油，炒至金黄色、口感酥脆即可。临出锅前还可以加入各种调味品。
3、大米
清洗干净大米，沥干水分，或者用厨房纸吸干大米表面的水分。放入锅中不断翻炒，颜色由白色变成淡黄色，再从淡黄色变成深黄色的，等大米炒出香味。
二、零食炒米的制作方法窍门
用料：
白砂糖60克、米饭4碗、油适量
做法：
1、煮好的米饭用水洗成一粒一粒的，然后沥干水分放在太阳底下晒干。
2、锅里放适量的油烧热，油的量可以适当调整。
3、油热之后放入晒好的米，然后调小火，炸至成白色就可以捞出了注意：第二次炸的时候就要把火调至中火把油烧热，然后放米炸后关小火，这样炸出来的米就很酥脆的。
4、全部炸完后锅里放糖，炒成焦糖色，这里一般中火或小火就行，火太大糖容易变黑。
5、焦糖炒好后放入炸好的米，搅拌上色，自制炒米就做好了。
