中式糕点有哪些种类
1、按加工方法
中式糕点可以按热加工和冷加工进行分类，热加工糕点包括烘烤糕点酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类等烘烤糕点；酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类等油炸糕点；蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类等水蒸糕点；热调软糕类、印模糕类、切片糕类等熟粉糕点。冷加工糕点可分为分为冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类等。
2、按地域风格
我国糕点品种繁多，根据地域和风格的不同，可以分为多个流派和种类，包括京派、广派、苏派、津派、沪派、滇派、闽派、宁派、川派、扬派、潮派等，此外还有南京糕点、新疆糕点、武汉糕点等，不仅展示了中国丰富的饮食文化，也体现了各地不同的物产和风俗习惯。
中式糕点和西式糕点的区别
1、中式糕点
中式糕点指的是中国的糕点，被称为”中点”。它是以多种粮食、畜禽、鱼类、虾类、蛋类、牛奶、蔬菜、水果等为原材料，再加上各种调味品，制成的营养丰富的各类食品。
中国幅员辽阔，占地面广，民族多，地区多，气候也不一样，因此各地的口味都不尽相同，为中式面点提供了多种多样的原料特产丰富。
中式糕点注重馅料的选择，使用的主要材料和成分都要求最高质量，在制作时，还要根据味道与形状考虑各方面的协调。
中式糕点造型手法多样，造型美观。糕点成型是糕点制作中的一个重要工艺过程，具有较高的技术要求和较强的艺术性。总之，成型工艺大致有18种，从而形成多样的样式。
2、西式糕点
西式传统面点可以简称“西点“，主要指来源于一些欧美发达国家的糕点。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过一个调制技术成型、装饰等工艺设计过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养健康食品。
西式面点做工精细，产品美观精致。西点产品不仅营养价值丰富，而且在生产过程中（主要是揉捏、揉搓、揉搓、切割、擦拭、装裱、滚压、轧制、编织、挂挂等），注重火与卫生等多道工序和技术。
西点不仅营养丰富丰富、外形美观，而且品种多、适用范围广、味道香、甜、咸、脆等。
西式面点用料讲究，无论是什么糕点品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。
