蒸米糕是开水下锅还是冷水下锅
蒸米糕是开水下锅。
蒸米糕的时候最好是热水上锅，这样可以让其口感更好，要是使用冷水下锅，在加热的时候会产生蒸汽，进入到米糕里面会导致其十分软烂，极有可能不成型，还会影响口感。
做米糕很简单。首先准备好材料，用水洗净去皮，蒸压成泥，然后取一个碗，将糯米粉、糯米粉及配料放入碗中，用筷子搅拌均匀，然后将牛奶和白砂糖放入另一个碗中，搅拌融化，将其倒入红薯泥粉中，揉成光滑的面团，制成米糕，放入蒸笼蒸制。
米糕是蒸制的，蒸好后不要马上拿出来，建议焖一会，大概5到10分钟左右，这样可以防止表面回缩。
米糕要蒸多久才熟
蒸米糕一般需要20-30分钟，主要受到米糕大小的影响。
如果米糕的形状小于3厘米，放入锅内后只需蒸20分钟左右，以确保米糕完全成熟，可以取出食用。但是，如果米糕比较大，55~70厘米，这种米糕的制作时间会稍长一些。在20分钟的基础上再加上10分钟，总共将近30分钟。如果米糕较大且大于7厘米，则需要更长的时间来蒸，超过30分钟。
在家里做米糕时，可以根据米糕的形状和体积来判断米糕需要蒸多久才能出锅，判断米糕是否煮熟，很简单，只需要用筷子插进米糕，如果感觉很干，那就说明米糕已经煮好了，如果感觉有点粘，需要蒸一会儿。
