米糕是用什么做的
1、材料准备
大米：选择优质大米，浸泡3小时以上，使其充分吸水膨胀，能够用手捻断即可。
面粉：适量面粉用于增加米糕的松软度。
白砂糖：根据个人口味添加，建议使用耐高糖酵母，因为大米糕中糖的比例较高。
耐高糖酵母：选择安琪耐高糖小白条酵母，发面快，后劲足。
其他可选材料：芝麻、紫薯粉（用于制作彩色米糕）、桂花酱或蜂蜜（用于调味）。
2、制作步骤
浸泡大米：将大米浸泡3小时以上，直到能够用手捻断。
磨米浆：将浸泡好的大米沥干后倒入破壁机中，加入清水，搅打成细腻顺滑的米浆。
混合材料：在米浆中加入面粉、白砂糖及耐高糖酵母，搅拌均匀，形成顺滑的米糊。
发酵：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时要避免阳光直射，以免影响发酵效果。
准备模具：模具刷一层薄油，将发酵好的米浆倒入模具中，可以撒上芝麻做装饰。
蒸制：冷水上锅蒸20-25分钟，关火焖3分钟。待大米糕完全冷却后，脱模切块即可享用。
米糕怎么做又蓬松又白又软
1、选择优质原料
使用新鲜、高质量的米粉是制作米糕的关键。确保米粉细腻无杂质，这样制作出来的米糕才会更加细腻柔软。
2、合理配比
在制作米糕时，米粉与水的比例非常重要。一般来说，米粉与水的比例约为1:1，但具体比例可能因米粉的吸水性和个人口味而有所调整。您可以根据实际情况进行微调，以达到最佳口感。
3、充分搅拌
将米粉与水混合后，要充分搅拌至无颗粒状，确保米粉完全吸水膨胀，这样制作出来的米糕才会蓬松柔软。
4、适当发酵
将搅拌好的米浆放置一段时间进行发酵，发酵时间根据气温和湿度而定。发酵后的米浆会产生更多的气泡，使米糕更加蓬松。
5、控制蒸煮时间
将发酵好的米浆倒入模具中，放入蒸锅中蒸煮。蒸煮时间要适中，过长或过短都会影响米糕的口感。一般来说，蒸煮20-30分钟即可。
