马卡龙要冷冻还是冷藏
马卡龙放进冰箱冷藏或冷冻都可以。
马卡龙最理想的保存方法为零下18℃冷冻保存，可以保存1个月左右；如果是冷藏保存，仅能保存1周左右。
成品后的马卡龙很娇弱。大多粉马卡龙都会用到黄油或巧克力做馅料的底料，再配以坚果，水果，淡奶油等辅料调味，因此马卡龙是需要冷藏保存的，食用前，可在室温下回温一会。但室温较高时，她很快就会塌软，甚至溶化，花容失色。冷藏保存的时间也不宜过长，一般两三天内尽快食用完毕，否则口感也会大打折扣。
马卡龙怎么保存时间长
1、冷冻法
对于家庭烘焙者而言一次做太多，或者买了太多一下又吃不掉的马卡龙，可以将马卡龙装入密封袋，密封好放入冰箱冷冻，这样能够最大限度地保留马卡龙的新鲜度和口感，食用前只需要经过解冻步骤即可。
2、冷藏法
马卡龙买太多一次吃不完，也可以密封好了放在冰箱的保鲜层冷藏储存。为了马卡龙能存放更长时间，吃的时候中间的酱先不涂，分开放，吃多少当场涂上去吃能保存更长时间。
3、密封罐储存法
也可以把马卡龙放在密封罐或者保鲜盒里面储存，将马卡龙放入一个密封的容器中，确保容器是干净的，在底部放一层面纸或者锡纸，防止马卡龙粘在容器底部，用保鲜膜或者铝箔把马卡龙完全包住，确保它们不会受到空气和湿气的侵害。不过这种方法只能短期储存，要尽快吃掉。
