马卡龙是硬的还是软的
马卡龙的口感是比较丰富的，一般吃起来外壳是硬的，里面的内陷是软的，吃起来香甜可口。
马卡龙看起来很小巧，它脆脆的外壳、圆润的形状、诱人的颜色和湿润柔软的馅料让人大饱眼福，品尝马卡龙时，要用舌头轻轻触碰外皮，感受其脆弱和柔软的交融。然后，咬下一小口，体会到外皮和内馅的和谐共舞，丰富的口感在舌尖上交错，令人陶醉其中，每一颗马卡龙都蕴含着糕点师傅们的心血，每一次品尝都是一场难以忘怀的味觉盛宴。
法式马卡龙和意式马卡龙的区别
1、意式马卡龙
意式马卡龙，是以意式蛋白霜为基础制作的马卡龙。水和汤熬制成糖浆后，缓慢倒入湿性发泡的蛋白中，打至温度下降，蛋白霜呈现硬性发泡状态后加入杏仁粉，翻拌均匀后进行烘制，有的需要晾干，有的则直接烘烤。意式马卡龙的制作相对复杂，其中温度、打发等都很关键，但成品质量较高。
2、法式马卡龙
法式马卡龙要比意式马卡龙制作简单，省去熬煮糖浆的步骤，直接通过打发蛋白和杏仁粉混合制作出马卡龙面糊。挤好的马卡龙需要进行晾干，烘烤的难度也较小。法式马卡龙制作虽然简单，成品质量却不如意式的。
3、法式马卡龙和意式马卡龙的区别
制作难度：意式马卡龙的关键在于糖浆的熬煮程度和烤箱温度的控制，掌控好以上两点，那么制作成功率就高；法式就相对没有那么复杂，但因为没有熬煮糖浆，面糊容易消泡，所以失败率会高。
成品外观：法式马卡龙的外壳偏扁平，裙边外翻，可以说是蓬蓬裙；意式马卡龙就更为圆润，裙边和表面基本垂直，是淑女裙。
口感特色：在配方上，法式马卡龙直接使用细砂糖和蛋白进行打发，意式马卡龙则是将细砂糖和水熬煮成糖浆后加入蛋白再打发，因此在口感上法式马卡龙没有意式的细腻。
