全麦面包是粗粮吗
全麦面包是粗粮，一般全麦含量至少要在50%~55%以上，才能叫全麦面包。
全麦面包中全麦粉的比例必须要在一半以上，全麦从字面意思上理解就是小麦的全部部分，包括胚乳+胚芽+麸皮，小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经去麸皮程序，全麦粉包含了小麦的全部营养成分：胚乳部分含有大量的淀粉和蛋白质；麸皮中含有营养价值极高的膳食纤维、维生素B类化合物以及铁、锰、锌、钾等对人体有益的矿质元素；而一颗小麦粒中约有60%的维生素集中在胚芽上，所以全麦面包属于健康粗粮。
全麦面包用什么做的
用料：全麦面粉、小麦面粉、鸡蛋、酵母粉
做法：
1、和面：将全麦面粉与小麦面粉、鸡蛋液、酵母粉、水按比例混合均匀，然后用和面机和面，形成面团；
2、发酵：将和好的面团静置发酵0.5-1 h；
3、成型：发酵结束后取出面团，分割成小块，然后搓成球形的面包坯；
4、醒发：将成型后的面包坯置于刷了油的烤盘中送入醒发箱中静置醒发，醒发时间为0.5-1 h；
5、烘焙、冷却、包装：将醒发后的面包坯入炉烘焙，烘焙面火温度为160-180℃，底火温度为180-220℃，烘焙时间为20-30 min，烘焙完成后自然冷却至室温，包装后即得成品。
