烤全羊是新疆和内蒙古地区的传统地方风味肉制品，正宗烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。烤全羊的腌制方法和配料比较多，一般选择肥羊羔为主要原料，去蹄及内脏后，用面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。
羊肉怎么做好吃？新疆羊肉串以其独特的香气和味道闻名于世，选用肉质鲜美的羊后腿肉和羊肋排肉为主料，搭配新疆特产的馕和葡萄干，口感独特。家常羊肉串的做法，常见的是将净羊肉切成薄片，用适量盐、老抽、味精、嫩肉粉、葱、姜、鸡蛋、适量水等拌匀腌制，再串成，在烤炙到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。做的好吃的烤羊肉串外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。
葱爆羊肉是鲁菜中的经典菜肴，以其羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、葱香浓郁而受到广泛喜爱。CN pp美食小编了解，葱爆羊肉的做法比较多，其中比较经典的做法是羊肉切成薄片，用料酒、盐、少许蛋液、淀粉抓匀腌制15分钟；另用黄酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉和淀粉调酱汁备用。锅中热油，爆香姜片、蒜末，加入羊肉片翻炒至变色，再加入葱段翻炒几下，开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。
清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色羊肉，肉色白嫩细嫩，汤色清亮鲜美，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉放什么调料？最好用整粒白胡椒、花椒一起清炖，能很好的去除羊肉的腥味。羊肉一边炖着，一边处理其他材料，葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块后放到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
孜然羊肉是新疆地区的特色美食，由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成，羊肉肉质细嫩，鲜辣咸香，比较适合在秋冬季节食用。孜然羊肉怎么炒又嫩又好吃？选羊后腿肉或者羊里脊肉，切薄片后用料酒和湿淀粉腌制30分钟。锅中热油，下蒜末和孜然粒爆香，放羊肉煸炒至变色，加少许酱油调色，放入孜然粉炒匀即可。c npp小编提醒，煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则口感会变老。
羊肉的最佳吃法之手抓羊肉，是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，原以手抓食用而得名。手抓羊肉怎么做？选用不腥不膻、口感嫩滑的羔羊和大料煮熟后，吃法有三种，即切片后上笼蒸热蘸三合油的热吃；切片后直接蘸盐的冷吃；用平底锅煎热，边煎边吃的煎吃。
藏书羊肉是苏州地区的特色美食，以其独特的烧煮技艺著称。cn pp小编了解到，藏书羊肉并不单单指一道菜，而是以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等各式羊肉菜肴的独特吃法。其中白烧是最经典的做法，只放盐不加辅料，羊汤呈乳白色，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名。
红焖羊肉是河南省新乡市的一种特色美食，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评。红焖羊肉正宗的做法是新鲜公山羊肉剁块，浸出血水再焯水，洗锅烧油，爆香姜葱后下羊肉块爆炒，烹入黄酒，羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并加适量清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧1小时。
羊肉火锅是以羊肉为主料制作的火锅，其中比较有名的是北京涮羊肉，选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，放入清汤里涮熟后，蘸酱料吃，调料多样味美，涮肉醇香不膻，鲜嫩可口，不膻不腻。CN PP小编提醒，吃羊肉火锅怕上火的话，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花泡水等泻火。
红烧羊排是宴席常见菜肴之一，以其咸鲜的口味和丰富的营养价值而著称，家常做法也比较简单。羊排斩小块后浸出血水并焯水备用，锅放少油烧热，放冰糖炒至呈微红色，放羊排炒上色，加入料酒和胡椒粉调味后加适量清水，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。
单县羊肉汤、它似蜜、羊肉煲、白汁东山羊、胡萝卜炖羊肉、辣椒炒羊肉、水煮羊肉、鱼羊鲜汤、啤酒炖羊排、羊肉焖饭、五香羊肉、山药羊肉汤、白水羊肉、卤汁羊肉、黄酒羊肉、绣球羊肉、蜜枣羊肉、碗蒸羊羔肉、羊肉粉面等等。
研究声明：羊肉十大做法吃法，是CNPP小编依据国内最受欢迎的羊肉的做法、吃法、口感、名气、所获荣誉、特点等相关信息，结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
