蛋糕要什么奶油比较好
1、动物性奶油
动物性奶油，又称黄油，是由动物脂肪提炼而成的。它含有丰富的饱和脂肪酸，口感浓郁丰满，色泽自然。动物性奶油在制作蛋糕时，能够带来香醇的口感，是许多烘焙爱好者的首选。然而，动物性奶油的热量较高，不适合糖尿病、高血脂等特殊人群食用。
2、植物性奶油
植物性奶油以植物油为原料，经过氢化、乳化等工艺处理而成。它口感较轻盈，适合糖尿病、高血脂等特殊人群食用。同时，植物性奶油色彩丰富，可制作各种造型的蛋糕。然而，植物性奶油的口感可能没有动物性奶油那么浓郁。
3、混合型奶油
混合型奶油是动物性奶油和植物性奶油按一定比例混合而成的。它兼具两者的特点，适用于各种烘焙制品。你可以根据个人口味与需求选择混合型奶油。
4、奶油的选择因素
口感：动物性奶油的口感浓郁丰满，而植物性奶油的口感较轻盈。根据个人口味，选择合适的奶油。
色彩和造型：植物性奶油色彩丰富，更适合制作各种造型的蛋糕。如果你希望蛋糕有丰富的色彩和造型，植物性奶油是不错的选择。
预算：动物性奶油的价格通常高于植物性奶油，如果你的预算有限，可以考虑选择植物性奶油。
植物奶油与动物奶油的区别
1、原料不同
动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值较高；植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素。
2、颜色不同
动物奶油天生颜色偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道；植物奶油口感很香甜，奶油颜色洁白。
3、打发难度不同
动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温；植物奶油打发率较高，而且容易做造型，耐高温。
4、保质期不同
动物奶油由于是天然的，所以保存条件高，需要在2-8摄氏度的低温下密封保存；植物奶油易保存，冷冻甚至常温下都可以保存。
