乳酪蛋糕和奶油蛋糕的区别
1、原料不同
乳酪蛋糕是用奶油芝士，或者叫忌廉芝士而制成，而动物奶油蛋糕其实就是用动物奶油，或者叫淡奶油而制成，两者有明显的区别。
2、做法不同
乳酪蛋糕又分为免烤和烘烤两种，免烤是通过奶油芝士加入一定份量的淡奶油和吉利丁，使其凝固然后冷藏成型，可以即加温，也可以二次加工。
而动物奶油要先把蛋糕胚做出来，然后用打发的动物奶油来装饰蛋糕，既然是装饰，可以动用各种水果与奶油一起制成各式各样的装饰蛋糕，基本是二次加工。
3、口感不同
乳酪蛋糕的口感细腻，风味多变；而奶油蛋糕的口感偏甜，有时会感觉有点“油腻”。
4、用途不同
乳酪蛋糕常用于日常甜点或特殊庆祝；而奶油蛋糕更多用于生日庆祝或其他特殊场合。
芝士蛋糕的做法和配方
用料： 奶酪、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、玉米淀粉、白砂糖
做法：
1、奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止；
2、逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油；
3、筛入低粉和粟粉拌匀，如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒；
4、蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡；
5、将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀；
6、将其倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中；
7、烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可。
