日式铜锣烧用什么面粉做的
日式铜锣烧一般使用低筋面粉制作。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，因低筋粉无筋力，制成的铜锣烧特别松软，体积膨大，表面平整，如果使用中筋面粉、高筋面粉制作铜锣烧，不会太松软，会有面包的口感。
铜锣烧的材料搭配是很讲究的，低筋面粉可以使铜锣烧更加松软，而泡打粉则能增加其蓬松度，鸡蛋和牛奶则提供了丰富的营养和口感，制作铜锣烧的过程中，有几个小技巧值得注意。首先，面糊的搅拌要轻柔，避免产生过多的面筋。其次，煎制时要控制好火候，避免面糊烧焦。最后，涂抹红豆沙时要均匀，这样才能保证铜锣烧的口感和美观。
铜锣烧的正宗做法和配方
用料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、蜂蜜、细砂糖、奶粉、豆沙
做法：
1、砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发，加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2、混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀，用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋，覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
3、平底锅加热，舀入一杓面糊、，用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
4、饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是铜锣烧了。
