蒸蛋糕是开水蒸还是冷水蒸
蒸蛋糕建议用开水蒸。
1、均匀加热蛋糕
水烧开可以使蒸锅内部的温度均匀分布，确保蛋糕能够均匀受热，避免蛋糕出现蒸不熟的问题。
2、控制蒸的时间
水烧开的过程中，蒸锅内的温度逐渐升高，可以缩短蒸的时间，同时确保蛋糕不会出现蒸得不均匀的问题。
3、保持蛋糕的湿度和鲜嫩口感
用开水可以为蒸蛋糕提供相对温和的热源，帮助保持蛋糕的湿度和鲜嫩口感。
4、增加蛋糕的色泽
预热的蒸锅能够提供高温和稳定的加热环境，有助于蛋糕表面形成金黄色的外壳，增加蛋糕的色泽。
5、帮助蛋糕快速成型
水烧热后，蒸锅内部温度较高，可以使蛋糕内部的组织较快发生变化，帮助蛋糕更快定型，口感更佳。
蒸蛋糕需要几分钟才能熟
蒸蛋糕至少需要半小时才能熟。
蒸煮时间的确定需要考虑到蛋糕的大小和厚度。一般情况下，小巧的蛋糕会比较快熟，大块蛋糕则需要更长的时间。另外，蛋糕的厚度也会影响烹饪时间，厚蛋糕需要更多时间来熟透。
一般来说，蒸蛋糕的烹饪时间在30分钟至1小时之间，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘着蛋糕糊，而是干净的，那么蛋糕就熟了。另外，蛋糕的表面也会有所变化，会变得光滑、有弹性，这也是蒸熟的表现之一。
