乳饮料和牛奶的区别是什么
1、原料不同
乳饮料：乳饮料的主要原料除了乳或乳制品外，还包括水、糖、酸味剂、果汁等多种辅料。根据《含乳饮料》（GB/T 21732-2008）的定义，含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配置或发酵而成的饮料制品。因此，乳饮料的配料表中排第一位的原料通常是水。
牛奶：牛奶则是以生牛（羊）乳为主要原料，不添加或少量添加其他成分，经过巴氏杀菌、灭菌等工艺制成的液体产品。在牛奶的配料表中，第一位原料通常是生牛乳或复原乳。
2、营养成分不同
乳饮料：由于乳饮料中加入了水和其他辅料，其营养成分相对于纯牛奶有所降低。特别是蛋白质含量，乳饮料的蛋白质含量要求≥1.0g/100g，而真正的牛奶蛋白质含量必须大于等于2.9%，一些优质牛奶的蛋白质含量甚至超过3%。此外，乳饮料中的乳脂肪、维生素等其他营养成分也低于牛奶。
牛奶：牛奶是营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收的食品，含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼以及水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖等。牛奶中的乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
3、生产工艺不同
乳饮料：乳饮料的生产工艺相对复杂，包括原料处理、调配、均质、杀菌、发酵（部分产品）、灌装等多个步骤。其中，调配环节是乳饮料生产的关键，通过加入不同的辅料来调整产品的口感和风味。
牛奶：牛奶的生产工艺相对简单，主要包括原料乳的验收、预处理、标准化、均质、杀菌和灌装等步骤。其中，杀菌是确保牛奶安全性的重要环节，通过高温瞬时杀菌或巴氏杀菌等工艺来杀灭牛奶中的有害微生物。
4、口感不同
乳饮料：乳饮料由于加入了糖、酸味剂、果汁等多种辅料，口感丰富多样，既有乳制品的浓郁奶香，又有果汁的清新口感。这使得乳饮料在市场上广受欢迎，特别是受到儿童和青少年的喜爱。
牛奶：牛奶的口感相对单一，主要是浓郁的奶香和淡淡的甜味。虽然牛奶的口感不如乳饮料丰富，但其营养价值更高，是日常饮食中的重要组成部分。
5、市场定位不同
乳饮料：乳饮料通常被定位为休闲饮品或功能性饮品，强调其口感和风味以及可能具有的健康益处（如促进消化、增强免疫力等）。乳饮料在市场上种类繁多，价格也相对亲民，适合各年龄段人群饮用。
牛奶：牛奶则被视为一种日常营养饮品，强调其营养成分的丰富性和全面性。牛奶在市场上也有多种类型可供选择，如巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳和调制乳等，以满足不同消费者的需求。
乳饮料属于奶制品吗
乳饮料是否属于奶制品，这个问题涉及到对乳饮料和奶制品定义的理解。
首先，我们需要明确“乳饮料”和“奶制品”的定义。乳饮料，通常指的是以乳或乳制品为原料，加入水、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。其特点是口感丰富多样，既保留了乳或乳制品的营养价值，又融入了其他风味。
而奶制品，则是以牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，经加工制成的各种食品。奶制品营养丰富，含有多种人体所需的营养物质，如蛋白质、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等。
从定义上来看，乳饮料确实包含了乳或乳制品的成分，并以此为基础进行了加工和调味。然而，是否将乳饮料归类为奶制品，还取决于具体的分类标准和语境。
在广义上，由于乳饮料含有乳或乳制品的成分，并且具有一定的营养价值，因此可以将其视为奶制品的一种延伸或变种。但在严格意义上，奶制品通常指的是那些以乳或乳制品为主要原料，经过特定工艺加工而成的食品，如牛奶、酸奶、奶酪等。而乳饮料虽然含有乳或乳制品的成分，但其加工方式和主要特点（如口感、风味等）与传统奶制品有所不同。
因此，在一般情况下，我们可以说乳饮料与奶制品有一定的关联，但并不完全等同于奶制品。在具体语境中，如果需要精确区分两者，可以根据其加工方式、主要成分和营养价值等方面进行判断。
乳饮料含乳量多少
乳饮料的含乳量因产品类型和品牌而异，但根据国家相关标准，乳饮料中的乳或乳制品含量应不低于一定比例。具体来说，乳饮料主要分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料等类型，它们的含乳量要求如下：
1、配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料
这两种类型的乳饮料要求蛋白质含量不低于1.0克/100克。由于蛋白质主要来源于乳或乳制品，因此可以推断出这两种乳饮料中的乳或乳制品含量应不低于一定水平，以确保达到蛋白质含量要求。然而，具体的含乳量比例可能因产品配方和工艺的不同而有所差异。
2、乳酸菌饮料
对于乳酸菌饮料，其蛋白质含量要求为不低于0.7克/100克。同样地，这一要求也反映了乳酸菌饮料中应含有一定量的乳或乳制品。
需要注意的是，虽然乳饮料中含有一定比例的乳或乳制品，但其整体营养价值并不能与纯牛奶或纯酸奶等乳制品相提并论。乳饮料中除了乳或乳制品外，还可能添加了水、甜味剂、酸味剂、果味剂、防腐剂等成分，这些成分可能会影响乳饮料的营养价值和口感。
