一、生煎是哪里的特产
生煎又称生煎馒头，是流行于上海、江苏、浙江及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。其中，上海生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史，其特点为皮酥、汁浓、肉香、精巧。
生煎原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种，馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。
生煎包的形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香；馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。
二、生煎有汤无汤的叫法
没有汤汁的生煎包只是一只普通的包子，有汤汁的包子才叫完整的生煎包。生煎包的汤汁分两派，一种“混水派”另一种“清水派”。
1、“混水派”生煎
据说源自江苏丹阳，出现的较早，称老式生煎，其做法偏于苏北做法，以鲜猪肉做馅儿，加肉皮冻出汤汁。做好的生煎皮薄底脆，肉紧汁浓，汤汁醇厚。
2、“清水派”生煎
清水派 生煎虽出现的稍晚，但却是地道上海本地的做法，据说源自南翔小笼，其秉承“好肉出香汁”，所有汁水都来自肉馅本身，因此做好的生煎肉馅厚实、汤汁偏少。
