一、生煎包的面是发面还是死面
生煎包的面一般分两种,死面做法和半发面做法。
1、半发面生煎包
生煎包的面团通常是半发面,这意味着在制作生煎包的过程中,面团会经过一定的发酵过程,以获得更加蓬松的口感。这种半发面的制作方法需要加入酵母,通过发酵使面团膨胀,从而使得生煎包在煎制后外表金黄酥脆,内部则鲜嫩多汁,满足了人们对美食的口感需求。
2、死面生煎包
相比之下,死面制作的面团不经过发酵,直接使用未经发酵的面团进行制作,其口感与半发面制作的生煎包有所不同,通常更加紧实,没有半发面制作的生煎包蓬松。
二、生煎包和水煎包有啥区别
1、外观区别:生煎包一般外观和包子很像,个头略小,表面一般撒有黑芝麻和香葱,底部呈焦黄色或焦黑色,而水煎包一般外观金黄诱人,形状不规则,上下两面带有金黄薄脆;
2、起源地区别:生煎包起源于南方地区,最初主要流行于上海、浙江一带,而水煎包主要来自于北方以及中西部地区,最初主要流行于河南、陕西一带;
3、发面区别:生煎包一般面团只需要一次发酵即可,而水煎包一般需要二次发酵至足够大;
4、口感区别:生煎包的口感一般香软可口,入口肉汁饱满,略有嚼头,而水煎包的口感一般是外脆里软,外面吃着比较酥脆,里面吃着则比较香软;
5、馅料区别: 生煎包的馅料主要是新鲜的猪肉和皮冻,也有鸡肉、牛肉、虾仁等。水煎包的馅料更为丰富,包括牛肉粉丝、韭菜鸡蛋、萝卜豆干丝等。