一、柳州螺蛳粉是什么做的粉
螺蛳粉是以米粉为主料，配以酸笋、木耳等，制成鲜美的螺蛳汤。口感丰富多样，营养价值高，深受人们喜爱。螺蛳粉的粉是用特定的米粉制成的，这种米粉具有较好的弹性和口感，是螺蛳粉的主要原料之一。
柳州螺蛳粉的粉是干切粉，是柳州特有的圆米粉。一般有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”。制作螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
二、螺蛳粉店的炸蛋怎么做
炸得蓬松大个的蛋则能为螺蛳粉增添美味，下面为大家介绍如何制作能炸出蓬松大个的螺蛳粉炸蛋：
1、首先打两个鸡蛋，打散到起泡。
2、先开中小火热锅，锅里不能有水，烤干了再放油，油要多一些，就像不要钱一样多放。鸡蛋非常吸油，油不多不好吃，还容易糊锅。
3、油热后用筷子蘸一点蛋液轻轻甩锅里，如果蛋液迅速膨胀不变黑，说明油温合适（如果迅速变黑了就把火再调小一些），将全部蛋液都轻而迅速的绕圈倒油锅里，尽量低一点贴锅面倒下去防止蛋液迸溅。向上的一面蛋液炸到起泡不再流动就说明炸差不多了，用筷子提起来看下，锅铲翻面再炸十几秒。筷子和锅铲也不要有水，记得擦干。
