清洗香菇需要用盐水泡吗
清洗香菇需要用盐水泡。
香菇本身就是菌类物质，但在生长的过程中仍然会滋生其他的细菌，而且表面有很多褶皱，里面夹杂着很多脏东西，只用水洗很难彻底洗干净，如果加上点食盐，会清洗得特别干净。因为香菇里的脏东西大多是蛋白质结构，食盐可以稀释这些蛋白质成分，脏东西自己就跑出来了，而且可以轻松将香菇中的小虫子逼出来，此外食盐还有杀菌消毒作用，让香菇更加干净卫生。
香菇怎么清洗才干净
1、盐水浸泡
把买回来的香菇放在一个大点的容器中，加入没过香菇的清水，然后加入一茶勺食用盐搅拌均匀，把香菇的头部朝下，用盘子盖上上面，让香菇全部浸入水中。浸泡时间在半小时左右，让香菇的表皮软化，沾附在上面的脏东西就容易掉下来了。
2、面粉搓洗
香菇浸泡半小时后，把根蒂剪掉，然后在换一盆水，在水中加入15克左右面粉，用手搅拌均匀，把面粉全部化开后用手简单地揉搓几下，最后用清水冲洗两遍，香菇的表皮就变得非常干净了。因为面粉有一定的吸附能力，而香菇经过淡盐水的浸泡后，表皮沾附的脏东西都已经软化了，很容易被面粉吸附掉。
3、温水浸泡
不是浸泡后的香菇就可以了，将浸泡后的香菇捞出来放入温水中再浸泡一次，这和直接焯水是不一样的，焯水的话会将香菇中的营养大部分流失，也会将香菇中的氨基酸破坏掉，影响食用的效果。用温水泡一下会使香菇的营养保留，并且香菇更加干净，这时候的香菇就是可以放心的食用了。
