干木耳一般要泡多久
1、冷水（3-4小时）
如果用冷水泡，需要至少3-4小时的时间。要选择干净的容器，倒入足够的冷水，没过木耳，放在阴凉处静置。这样木耳会充分吸收水分并膨胀，变得又嫩又滑。
2、温水（1-2小时）
如果用温水泡，时间相对较短，约1-2小时。将木耳放入温水中，水需完全没过木耳，水温控制在30-40度左右，然后盖上盖子或保鲜膜，放在阴凉处静置即可。
3、热水（20-30分钟）
如果用热水泡，时间更短，只需要20-30分钟。将木耳放入热水中，水温控制在70-80度左右，确保水完全没过木耳。然后盖上盖子或保鲜膜，放在阴凉处静置即可。
此外，还可以利用微波炉等加热电器来加快泡发木耳的时间。如果使用微波炉只需要3-5分钟就可以完成木耳的泡发。将木耳放入微波炉专用容器中，加入适量水，盖好盖子或保鲜膜，放入微波炉加热即可。
正确的泡木耳方法
1、彻底清洗
由于大多数木耳是自然风干的，皱褶里很容易存留灰尘，反复流水清洗两到三遍，最大限度清除木耳上的杂质和有毒物质。
2、选择合适水温
用冷水泡木耳，水分子运动慢，吸水速度慢，泡发时间长；用开水泡木耳，容易把木耳烫坏，口感变差；要用温水，不仅泡发速度快，而且口感也很爽脆，水温40℃左右即可。
3、注意泡发时间
如果木耳泡发不当，时间过久，可能会被椰毒假单胞菌污染。这种菌大量繁殖后，会产生一种剧毒的毒素——“米酵菌酸”。
一旦人食用了含有这种毒素的木耳，可能会引发中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、头晕、心悸等症状。重症者还可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、惊厥、抽搐、休克，甚至死亡。“米酵菌酸”这种毒素非常稳定，而且耐热性极高。这意味着一般的烹调方法根本无法破坏其毒性。即使黑木耳经过爆炒，毒素仍然会存在，对食用者构成巨大的威胁。
4、适量泡发木耳
泡发木耳和做饭一样，吃多少泡多少，泡多的木耳捞出后控干水分到不滴水的状态，再放到盆或者碗里用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，但最好也不要超过24小时。一旦感觉泡发的木耳已经发粘，即使没有任何异味，也最好舍弃不用。
