便宜紫菜和贵紫菜的区别
紫菜的价格有高有低，贵的紫菜不一定品质好，但便宜的紫菜肯定不如贵的紫菜口感有保证。
紫菜等级有讲究，以紫菜采集的时间前后，来判断紫菜的等级与质量，品质最好的是头水，其次是二水、三水、四水......
何为头水紫菜？第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，味道鲜美，细嫩柔滑，头水紫菜的产量低，营养价值高，是紫菜中的极品，食用口感佳，接下去采集的称为二水紫菜，质量比头水稍差一点，价格相对便宜，三水的紫菜是成为紫菜好坏的分水岭，三水的紫菜一般质量还可以，但接下去四水的紫菜品质就相差甚远，总之，往后生长采摘的紫菜，叶片越来越大，口感越来越粗糙，海鲜味也越来越淡。
市面上的紫菜如何选
1、看颜色
要注意色泽，以紫红色为好，色泽发红则菜质较嫩，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜。
2、看硬度
紫菜要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。
3、闻气味
如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。
4、泡一泡
如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而变色的紫菜不宜食用。但如果所购买的紫菜包装注明是烤制紫菜，其色泽会是绿色的，因为紫菜烤制时藻红素会丢失。
