紫菜泡发用冷水还是热水
紫菜泡发时应该使用温水，而不是冷水或热水。
1、水温选择
紫菜泡发时应使用水温在50~70度的温水。这个温度范围既能有效泡发紫菜，避免使用冷水泡不出味的问题，又能避免使用热水导致的失味现象。温水泡发可以充分泡开紫菜，避免嚼不动、咬不断的情况出现。
2、泡发时间
紫菜泡发的时间不宜过长，每次泡发1~3分钟即可，反复泡3次，第一次用温水，后两次可用冷水，主要用于清洗泥沙杂质。
3、避免长时间浸泡
长时间浸泡可能会导致营养流失且影响口感，因此应控制好泡发时间。
4、处理细沙
紫菜买回来里面会含有部分细沙，需要用水泡一下把细沙淘掉。食用前用清水泡发，在做紫菜汤之前尽量不要泡紫菜，因为用水泡过的紫菜其鲜味会被冲掉。
紫菜泡发后可以放几天
通常来讲，紫菜泡发后应该尽快食用，紫菜泡了第二天是否还能吃，需要根据是否变质来判断，如果没有变质，通常是可以吃的，如果变质了，则不能吃。
如果低温下，紫菜正常浸泡，浸泡紫菜的水质没有发生变化，依然清澈透明，并且紫菜本身没有异味，一般不会出现致病微生物，可以正常吃，而且紫菜在吸收充足的水分之后口感更佳。如果温度过高，紫菜在水中浸泡一夜，可能会滋生细菌，出现异味、变质等现象，不仅口感变差、营养物质流失，食用过后还可能发生胃肠反应，如腹痛、腹泻等症状，所以不建议吃。
