一、腐竹和豆皮是一种东西吗
腐竹和豆皮不是一种东西。虽然它们都是大豆制品，但制作方法和用途有所不同。
1、制作方法不同：腐竹是将豆浆表面的薄膜挑出后下垂成枝条状，晒干而成，而豆皮则是将豆浆表面形成的膜平铺晒干。腐竹和豆皮的制作过程相似，都是将豆浆加热煮沸后，保温形成一层高蛋白质含量的薄膜，然后挑起晒干。主要的区别在于干燥过程中的形状不同：腐竹是让其自然下垂干燥，形成枝条状；而豆皮则是平铺干燥，形成片状。
2、用途不同：腐竹通常呈现出金黄色，口感脆韧，适合烧烤、炸制等烹饪方式；而豆皮则呈现出淡黄色，质地柔韧，适合炖煮、卷制等烹饪方式。
3、营养价值不同：腐竹含有较多的蛋白质和脂肪，营养价值较高；而豆皮则含有较多的植物性蛋白质和膳食纤维，有利于促进消化和吸收。因此，在选择食品时，可以根据个人口味和营养需求来选择腐竹或豆皮。同时，也要注意适量食用，避免摄入过多的热量和脂肪。
4、价格区别：与豆皮相比，一般腐竹的价格更贵些，是因为腐竹的生产工艺比普通豆制品复杂，需要较高的人工成本，且工作量大，烘干后的产量相对较小，但腐竹性价比高，浸泡后的量大。
二、干腐竹怎么做好吃又简单
清炒腐竹
食材：
干腐竹100克，水发木耳30克，胡萝卜，青椒适量，盐，酱油，食用油适量，芝麻香油一小勺
做法：
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软；
2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发；
3、起油锅，放胡萝卜片煸炒；
4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色；
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
黄瓜拌腐竹
食材：
腐竹100克，黄瓜半根，干辣椒4只，花椒，熟黑芝麻，生抽，香醋，盐，香油适量
做法：
1、腐竹提前2小时用冷水浸泡；
2、泡发后的腐竹洗净切斜段；
3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；
4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段；
5、将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；
6、洒黑芝麻拌匀；
7、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火；
8、倒在腐竹上拌均匀即可。
香菇烧腐竹
食材：
干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽，老抽，盐适量
做法：
1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝；
2、胡萝卜切丝，红椒切丝；
3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻；
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒；
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。
凉拌西芹腐竹
食材：
腐竹5条，西芹2根，剁椒适量，花椒适量，油少量，香油3-4滴，盐半勺，生抽1勺
做法：
1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。
2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。
3、准备花椒，腌辣椒。
4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。
5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。
鲜菇腐竹汤
食材：
平菇200克，腐竹150克，姜丝，盐，鲜蔬粉，水淀粉
做法：
1、腐竹提前2小时用冷水泡发；
2、泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；
3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；
4、炒锅中加油少许，放姜丝炒香；
5、倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；
6、加盐和鲜蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。
