2023年11月，广东省质量检验协会发布了我国首个《手打柠檬茶》团体标准(T/GDAQI 112—2023)。该标准规定了手打柠檬茶的术语和定义、产品类别、要求、试验方法、检验规则、标志、以及包装、出品和外卖的内容，规范手打柠檬茶生产加工、销售和经营管理过程。
根据《标准》，手打柠檬茶是以乌龙茶、红茶、绿茶、花茶等茶叶及青柠檬为原料，青柠檬经切片(块)、加冰、手工捶打后加 入萃取所得茶汤，同时加入果葡糖浆等辅料，经混合、摇茶等工序，保持茶和柠檬风味的现制现售液体饮料。
标准规定，根据不同柠檬茶类别需选择对应的茶叶。依据茶叶品种的不同，茶叶的冲泡温度也需有所区别，例如红茶冲泡温度应在60℃-90℃之间，绿茶冲泡温度应在65℃-90℃之间。标准还规定，柠檬在使用前应进行挑拣，应将损坏、腐烂，明显萎蔫、严重破损的柠檬挑出后废弃。选择新鲜的绿柠檬，柠檬宜于5℃-8℃、干燥环境下冷藏保存，最佳存放两周。
