一、陈米和新米怎么区分
1、看
大米的颜色暗沉、发黄，通常是放置了很久的陈米。相反，如果颜色比较白，而且光泽感比较好，颗粒饱满，则是新米。
2、闻
抓起一把大米稍微揉搓一下，如果味道比较清新，通常是新鲜的大米。如果闻到的是米糠味，甚至是“馊”了的味道，就是陈米。
3、咬
拿起几个大米粒咬一咬，如果很轻松就能咬得动，米粒很脆，很有可能是陈米。如果大米咬不动，硬度非常强，则是新米。
4、摸
把手伸进大米中稍微搅动一下再拿出来，手上不可避免附着一些白色粉末。如果这些粉末比较轻盈，一吹就掉，说明大米是新鲜的。如果不能轻松吹掉，甚至很油腻，则是陈米。
二、陈米和新米有什么区别
1、新米和陈米的口感对比
新米口感：新米颗粒饱满，硬度较大，蛋白质含量和透明度较高。煮熟后，新米口感鲜美、香味浓郁，有一定的嚼劲。
陈米口感：陈米在存储过程中，受到气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，无论是从外观还是在内存营养方面都较之新米差。煮熟后，陈米口感较软，香味较淡，可能略有异味。
2、新米和陈米的营养对比
新米营养：新米富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。
陈米营养：陈米在存储过程中，营养成分会逐渐流失，尤其是维生素B1、B2、B6等水溶性维生素。因此，陈米的营养价值相对较低。
三、原装东北大米过期了还能吃吗
原装东北大米过期就不能吃了。大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。普通包装的，可能只有6-12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。
大米在储存的过程中，过期后虽然表面尚未变质。只是大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质会发生变化，可能会滋生对身体有害的物质，使大米失去原有的色、香、味，这个时候是不可以食用的。
由于储存环境不佳，大米可能在过期一个月后陈化或者在一定环境下容易滋生肉眼不可见的霉菌物质并且产生毒素，最常见的就是黄曲霉毒素和黄变米毒素。就算大米只长了一点点霉斑，也会影响其余部分，所以过期之后一定不要再食用。
