一、海参淡干-盐干-糖干哪个好
鲜活海参也不利于保存、运输，所以市面上见得最多的还是干海参。干海参是鲜海参经过发制后的制成品，其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，且容易存放运输。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指淡干海参、盐干海参等，另外还有一种糖干海参。
1、淡干海参
淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到13倍。淡干海参的优点是加工次数最少，营养流失少，存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单。
2、盐干海参
盐干海参，是在海参加工过程中添加了盐分，品质好的发量可能达到五倍左右。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便，加工方法简单，成本低。缺点是加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。
3、糖干海参
糖干海参，就是在盐干海参的制作过程中把盐分替换成糖。糖干海参看起来漂亮，但比较潮湿，不能长期存放，涨发率和口感差，营养大量流失，且糖不利于糖尿病患者中老年人食用。随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经退出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。
综上所述，选海参时，淡干海参是最优之选，退而求其次是盐干海参，避免选择糖干海参。
二、干海参怎么保存最好
保存干海参最好的方法是将其放在干燥、阴凉、通风的地方，使用密封容器或密封袋进行保存，以避免受潮和污染。以下是一些具体的保存技巧：
1、使用密封容器：将干海参放入干燥且密封性好的容器中，可以有效防止空气中的湿气进入，减少海参的氧化速度。建议使用无味的食品密封袋或真空袋，将海参放入其中并排出尽量多的空气，然后将袋子密封好。
2、存放于阴凉干燥处：避免将干海参暴露在阳光下，以免受潮、变质或吸湿。最佳的存放温度为10至20摄氏度之间，理想的湿度为60%至70%。
3、不要叠放：将整根或切段的干海参平放在容器中，切忌堆叠放置。这样可以避免干海参之间互相挤压，以免造成形状改变或质量下降。
4、定期检查：每隔一段时间，打开容器检查干海参的状态。如有任何异常，如出现霉斑、异味或变色等，说明干海参可能已经变质，需要及时处理。
5、避免冰箱保存：干海参能放冰箱冷冻保存吗？干海参不建议放冰箱冷冻保存，因为冰箱的环境比较潮湿，不适宜干海参保存。如果选择放冰箱，应确保容器密封性好，避免其他食物的味道影响海参的味道。
6、防潮处理：如果发现干海参受潮变软，可以选择将其平铺开，利用空调的除湿功能或放在太阳下晒一下，以改善受潮情况。如果发霉严重，建议不要食用。
