桂圆干是烘干还是晒干的
桂圆干可以烘干也可以晒干。
烘干干燥是将鲜整果直接或先用开水烫后，将果肉置于烘箱（房）加热（用火或电），或远红外线加热、微波加热至其脱水而成干果、干果肉，其加工卫生条件较好，而且加热时间较长、温度较高（物体直接受热达70°C以上），对其营养成分损失较大、且所得制品颜色发暗发黑。
晒干干燥是将鲜整果或果肉于自然条件下，靠太阳光照晒和自然通风蒸发干燥而成干果、干果肉，干燥时间达3周以上，其卫生条件较差，极易感染微生物，且在阴雨天易变质霉烂。
煲汤的干桂圆需要泡发吗
煲汤的干桂圆需要泡发，一般要先将壳去掉，然后清洗一下果肉，再将果肉放进温水中，浸泡25分钟左右，桂圆干就会吸水，重新变得充盈。
1、桂圆莲子汤
将桂圆干剥壳后加温水泡发，将莲子用清水清洗干净，红枣去核待用；将材料准备好以后放入锅中，加入适量的清水熬煮，熬煮在30分钟左右，左后放入适量冰糖就好。
2、桂圆板栗鸡汤
老母鸡清洗干净，用沸水焯一下，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用；桂圆干去壳加温水泡发，板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用；在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。
