一、猪肉丸子怎么做好吃
1、红烧狮子头：选用三分肥、七分瘦的肉，混合鸡蛋、淀粉、葱姜水等调料，搅拌至肉馅上劲。将肉馅揉成球形，炸至表面微黄后，用红烧汁炖煮，大火烧开后转小火慢炖，以使丸子入味。
2、小米肉丸子：将猪肉馅与小米饭混合，加入适量的调料搅拌均匀。将肉馅揉成丸子形状后蒸或炸至熟透，这种做法结合了肉香和小米的米香，使丸子口感丰富。
3、炸猪肉丸子：将猪肉馅与调料混合后，揉成丸子形状。油温五六成热时，将丸子下锅炸至表面微黄、定型后捞出。这种做法可以使丸子外酥里嫩。
4、鱼香豆腐肉丸：将猪肉末与豆腐混合，加入调料搅拌上劲。将肉馅揉成丸子形状后，裹上一层淀粉，炸至金黄色。另起锅炒制鱼香汁，将炸好的丸子加入煮至汤汁浓稠，使丸子味道鲜嫩多汁。
5、自制猪肉丸子：将猪肉切小块后绞碎，加入葱姜水、盐、胡椒粉等调料搅拌。将肉馅揉成丸子形状，用汤匙轻轻刮入水中煮熟，这种做法可以保持丸子的原汁原味。
6、芹菜肉丸：将猪肉末与芹菜、豆腐混合，加入调料搅拌上劲。将肉馅揉成丸子形状后，炸至金黄色。另起锅炒制调料汁，将炸好的丸子加入煮至入味，这种做法使丸子味道丰富且有蔬菜的清香。
二、肉丸放什么配料好吃
制作美味的肉丸时，可以选择添加多种配料以提升口感和风味。以下是一些推荐的配料及其使用方法：
1、鱼肉：加入少量鱼茸可以增加肉丸的丰富口感，同时不会掩盖肉丸的肉香，还能添加别样的鲜味和细腻感。
2、葱姜花椒水：通过浸泡葱姜和花椒后挤出汁水，可以增加肉丸的香味，同时避免炸好的丸子表面出现葱姜发黑的小点，使丸子更美观。
3、冰块：加入冰块可以使肉馅保持在低温状态，使肉质更紧实，增加肉丸的Q弹度。
4、小苏打：加入少量小苏打可以使肉丸更加Q弹好吃，同时有助于保持肉丸的新鲜度。
5、蔬菜：在制作肉丸时，可以适当添加蔬菜如芹菜、香菇等，不仅增加营养，还能提升风味。
6、淀粉：使用红薯淀粉可以使肉丸口感绵软，经过冷冻后再复煮，口感更佳。
7、调味料：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白糖等调味料，以及辣椒面、孜然粒、姜粉、黑胡椒粉等，以增加肉丸的风味。
通过上述配料的添加，可以根据个人口味偏好制作出风味独特、口感各异的肉丸，满足不同人群的需求。
三、猪肉丸子的做法步骤
1、准备食材：新鲜猪肉（1公斤）、需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
2、制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
3、出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟肉丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食。
