干桂圆深色的好还是浅色
干桂圆深浅适中最好。
干桂圆是用新鲜龙眼生晒而成的，好的桂圆肉颜色一般呈黄棕色、黄褐色，而且因为桂圆肉所含糖分较多，所以用手摸桂圆肉还会有点没晾干的感觉。如果桂圆肉颜色过浅或过深的话，说明它存在染色的可能，此外，颜色很深的桂圆肉则可能是长期存放的陈货，口感较差，因此建议桂圆肉选颜色深浅适中的最好。
桂圆干怎么看出质量好坏
1、看外壳
一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目；壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质；壳面、蒂口有白点者肉质已发霉；壳面色暗，说明肉质有暗霉或干霉；壳面顶部有小孔，说明有蛀虫。掰开看肉质，肉片厚，色泽黄亮有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头的质好，肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。
2、听声音
在选择桂圆干的时候，可以用手来摇晃一下，通过这种摇晃的感觉来辨别里面桂圆的饱满程度的，好的桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生较明显的响声，品质一般不是太好。
3、闻气味
好的龙眼肉闻起来的味道是清香的，而用硫黄熏过的龙眼肉则没有，闻起来是硫黄酸酸的味道。
4、摸手感
正常的龙眼肉在加工晾晒时一般不会晒得太干，摸起来稍有粘手，而掺入白糖的龙眼肉，抓在手里握一会儿就会有黏感。
5、尝味道
肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜、清香、嚼时无渣者质好；甜味不足，有韧性、嚼有残渣者次之；味带干苦为烘焙过度，或陈货复焙所致；而掺的白糖的龙眼肉吃起来口感甜得发腻。
