一、羊肉卷颜色深好还是浅好
在选择羊肉卷时，颜色浅的羊肉卷通常比颜色深的更好。主要是因为：
1、新鲜的羊肉通常呈现鲜红色或淡粉色，这表明羊肉的质量较高且较为新鲜。
2、如果羊肉卷的颜色较深或不均匀，这可能意味着羊肉不纯或者不够新鲜。
3、好的羊肉卷在煮熟后汤色清澈，浮沫少，颜色偏白；而质量较差的羊肉卷或者假羊肉卷则汤色浑浊，浮沫多，颜色发黑。
因此，当购买羊肉卷时，选择颜色浅且均匀的产品更为可靠，这样可以确保购买到较高质量和更为新鲜的羊肉卷。
二、买羊肉卷怎么选
1、选大品牌羊肉卷
市面上大家能够买到的羊肉卷一般有两种，一种是封装好的预包装羊肉卷，还有一种就是称斤的散装羊肉卷。选购时尽量选择知名品牌的预包装羊肉卷，可以从名称、配料表、执行标准上进行辨别。尽量不要选择那种三无的散装羊肉卷。
2、看羊肉卷的颜色
新鲜的羊肉颜色为鲜红色，如果是新鲜羊肉加工而成的羊肉卷，冷冻以后颜色会变成淡粉色或者粉红色，而且颜色比较均匀。如果羊肉卷的颜色比较深或者颜色不均匀，说明不是纯羊肉或者羊肉不够新鲜。
3、看羊肉卷的层次
大家都知道，纯羊肉卷是由新鲜的羊肉经过卷制、冷冻而成的，所以即便是解冻以后，肉质也不会分散，而且肥瘦比例是不规则分布的；如果是其他肉类加工而成的假羊肉卷，一般是由鸭肉等廉价的肉类为原料，再加入羊油卷制、冷冻而成，这样制作的羊肉卷看起来肥瘦比例会比较整齐、均匀，但解冻后就会散开。
4、看羊肉卷价格
羊肉价格相对于普通猪肉、鸭肉和鸡肉等是比较贵的，如果羊肉卷的价格过低，那么就可能是造假的羊肉卷或劣质羊肉卷。
