海带是厚的好还是薄的好 什么样的海带质量最好

发布日期 2024-07-18 评论 反馈 版权声明
摘要:海带是一种常见的可食用藻类,有薄厚的区别,薄海带适合凉拌和炒食,口感爽脆有嚼劲,厚海带适合炖汤,肉质肥厚又细腻,那么怎样选海带才是最好的?要摸手感,看白霜、肉质、内部,还要闻味道,买干海带要挑选叶片完整度高的,最好是一整片卷起来的,这样的海带泡发后,口感才能达到新鲜海带的程度,来一起和小编看看吧。

海带是厚的好还是薄的好

厚海带和薄海带各有优势。

在挑选海带的时候,可以看到有的海带肉质丰厚,但有的海带就比较薄,海带的厚薄与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄,适合做凉菜。山东和大连出产的海带较厚,炖菜做汤更鲜美。

此外,海带在生长初期采摘的,叶片就比较嫩薄,叶片也比较小,这个时期的海带更适合做凉菜。在生长期中期采摘的,叶片比早期的叶片更厚更大,这个时期的海带营养价值丰富,更适合炖菜和煲汤。

晚期的海带叶片较厚,但此时的海带附着物较多,会出现孢子囊。这种海带虽然可以食用,但其营养价值比中期的海带差很多。

什么样的海带质量最好

1、摸手感

褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。

2、看白霜

海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些。另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果出现了其他异味,说明海带的质量也打了折扣。

3、看肉质

优质海带的肉质肥嫩,宽且长,色泽为深褐色或褐绿色,含沙和杂质量少;质量次之的海带相反,肉质薄,叶片短而窄,颜色为黄绿色,含沙和杂质量大。

4、看内部

在购买的时候,我们最好能把海带打开看看。完整的海带较好;若是有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳,如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。

5、闻味道

没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。

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