海带是厚的好还是薄的好
厚海带和薄海带各有优势。
在挑选海带的时候，可以看到有的海带肉质丰厚，但有的海带就比较薄，海带的厚薄与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄，适合做凉菜。山东和大连出产的海带较厚，炖菜做汤更鲜美。
此外，海带在生长初期采摘的，叶片就比较嫩薄，叶片也比较小，这个时期的海带更适合做凉菜。在生长期中期采摘的，叶片比早期的叶片更厚更大，这个时期的海带营养价值丰富，更适合炖菜和煲汤。晚期的海带叶片较厚，但此时的海带附着物较多，会出现孢子囊。这种海带虽然可以食用，但其营养价值比中期的海带差很多。
什么样的海带质量最好
1、摸手感
褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。
2、看白霜
海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。
3、看肉质
优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少；质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。
4、看内部
在购买的时候，我们最好能把海带打开看看。完整的海带较好；若是有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳，如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。
5、闻味道
没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。
