酸菜可以放冰箱里冷冻吗
可以。
酸菜在冰箱中的保存时间，一般来说，如果将酸菜放在冰箱的冷藏室中，其保存时间可以达到一个月左右。但是，如果酸菜被放置在冷冻室中，其保存时间将会更长，因为冷冻室中的低温可以抑制细菌的生长，从而延长酸菜的保存时间，根据一些专业机构的测试，将酸菜放在冷冻室中保存，其保质期可以达到一年之久。
不过，酸菜如果冷冻保存，过低的温度会降低酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性，不利于酸菜变酸，影响酸菜的口感，所以最好等酸菜腌制入味之后，在进行冷冻，口感才有保证。
东北酸菜怎么存放不容易坏
1、密封保存
将酸菜放入密封性好的容器中，如保鲜袋或保鲜盒中，或者将酸菜放入真空袋中，排除空气，可以有效延长酸菜的保存时间，同时，真空包装还能防止酸菜受到外界污染。如果酸菜与空气接触过多，会导致氧化反应和细菌滋生。
2、低温保存
将酸菜放入冰箱中低温保存，可以延缓细菌和霉菌的生长。需要注意的是，在将酸菜放入冰箱之前，需要将酸菜清洗干净，去除表面的污垢和杂质，这样可以避免其他细菌的滋生，从而延长酸菜的保存时间；酸菜不能与其他易变质的食品放在一起，以免互相影响。
3、晒干保存
将酸菜放在阳光下晒干，可以去除其中的水分，减少细菌和霉菌的滋生，晒干后的酸菜可以放在阴凉通风处保存。
4、腌制保存
将酸菜放入盐水中腌制一段时间，可以抑制细菌和霉菌的生长。腌制后的酸菜可以放在密封的容器中保存。
