鱼酸菜和酸菜一样吗
鱼酸菜和酸菜不完全一样。
鱼酸菜通常是以芥菜为主要原料腌制而成的，其特点是酸辣口味，菜体为绿色，这种酸菜在制作酸菜鱼、老坛酸菜牛肉面等产品时被广泛使用。相比之下，普通的酸菜则更为多样化，可以是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料，经过腌制和发酵制成的具有酸味和香气的蔬菜制品。
鱼酸菜除了做鱼还能做啥
1、酸菜炒肉末
酸菜洗净，切碎，捏去水分，备用；肉切末备用，如果要炒肉丝的话，酸菜和肉都切丝；蒜切蒜末、姜切沫、小米辣切丁，备用；锅中热油，放入姜末、蒜末炒出香味；放入肉末翻炒至表面变色；放入酸菜翻炒，等酸菜水分基本炒干的时候，放入小米辣翻炒；放入盐、生抽翻炒均匀；关火，放入鸡精、香油翻炒均匀即可。
2、酸菜粉丝汤
酸菜洗净后，切粗丝；姜切片、蒜切片、泡椒切段，备用；锅中热油，放入姜、蒜、花椒粉爆香；放入泡椒、酸菜翻炒；待酸菜炒出香味，倒入清水，烧开，煮出酸味；放入盐调味，放入龙口粉丝煮熟；关火，装入碗中，撒少许葱花即可。
3、酸菜饺子
酸菜切成丝，淘洗两遍，攥干水分，剁碎放入盆中，加入熟油，放入葱姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、味精，放入凉开水，顺一个方向搅打上劲，放入酸菜，拌匀即可；面提前和好，反复醒揉，下成大小均匀的剂子，擀平后包入馅料；宽水煮饺子，煮好的饺子清爽透亮，富有弹性，酸香可口，香而不腻。
