粗粮、细粮、杂粮怎么区分 五谷杂粮的选购技巧

一、粗粮、细粮、杂粮怎么区分

‌粗粮、‌细粮和杂粮可以通过加工程度、‌营养成分和包含的食物种类来区分：‌

1、细粮主要是指经过精细加工的粮食，‌如白米、‌白面，‌这些粮食在加工过程中去除了谷物的外层，‌如谷皮、‌胚芽等，‌使得营养成分相对较低，‌但口感细腻。‌细粮是南方主食大米和北方主食面条的代表。‌

2、粗粮则是指加工较为粗糙的粮食，‌包括小米、‌玉米、‌高粱、‌荞麦、‌莜麦等。‌粗粮相对于细粮，‌加工过程较为简单，‌保留了更多的营养成分，‌如B族维生素、‌矿物质和膳食纤维。‌粗粮不仅包括谷物，‌还包括薯类和杂豆类。‌

3、杂粮的概念是相对于主粮来说的，‌泛指除稻谷、‌小麦、‌玉米、‌大豆四大主粮品种以外的各种谷类、‌豆类以及薯类作物。‌杂粮包括高粱、‌谷子、‌荞麦、‌燕麦、‌大麦、‌薏仁等谷类，‌芸豆、‌绿豆、‌红小豆、‌蚕豆、‌豌豆、‌黑豆等豆类，‌以及红薯、‌芋头、‌山药等薯类。‌杂粮相比精米白面可以提供更多的膳食纤维、‌益生元、‌矿物质、‌胡萝卜素等营养成分。‌

综上所述，‌细粮经过精细加工，‌营养成分较低；‌粗粮加工较为简单，‌保留了更多营养成分；‌而杂粮则是指除主粮外的其他谷类、‌豆类和薯类，‌提供了更为丰富的营养成分。‌

二、五谷杂粮的选购技巧

1、注意产品包装：‌查看产品包装及配料表中是否标注杂粮或杂粮粉的添加比例。‌结合产品色泽或营养成分表中膳食纤维或黄酮等营养物质含量判断。‌

2、查看产品外观：‌优质的五谷杂粮应具有该产品特有的色泽，‌如绿豆应为鲜绿色，‌小米应为金黄色且富有光泽，‌红豆色泽暗红，‌黑豆大小不均匀，‌颜色黑中泛红，‌黑米外层有黑色壳，‌里面是白色米粒。‌避免选择有霉烂、‌虫口、‌变质的产品。

3、闻产品气味：‌选购时闻一下是否有异味或霉变味。‌优质的全谷物原料应无异味。‌

4、感受产品干燥程度：‌优质的五谷杂粮应该是足够干燥的。‌可以将手伸进袋子里感受是否潮湿，‌潮湿感可能意味着劣质。

5、选择生产日期较近的产品：‌应选择生产日期较近的产品，‌尽量在保质期内吃完。‌杂粮食品的保质期与其加工方法、‌包装和保存方式有关。

6、避免选择经过过度加工的产品：‌全谷物籽粒通常可以清晰看到籽粒的外种皮与胚芽，‌全谷物粉的色泽通常会比精加工白面的色泽要深。‌全谷物面包、‌馒头、‌面条等，‌其颜色通常也会比白面加工产品深，‌有的甚至能肉眼看见明显的破碎皮层。‌

遵循这些技巧，‌可以更好地挑选到营养丰富、‌品质上乘的五谷杂粮产品。‌

三、粗粮买包装和散装哪个好

选择包装粮食或散装粗粮，取决于个人的需求和偏好：

1、散装粗粮价格相对实惠，而且可以根据实际需求自由购买相应的数量，能够直观的看到产品质量；不过散装粗粮可能存在卫生隐患、质量控制没有袋装严格等。

2、包装粗粮能有效防止外部污染，‌确保粗粮的新鲜度和口感，还标有生产日期、‌保质期、‌产地等详细信息，有利于消费者判断；不过价格相对较高，包装规格也相对固定，对于一些小家庭或者需要按需购买的消费者来说，‌可能会造成一定程度的不便。