粗粮、细粮、杂粮怎么区分 五谷杂粮的选购技巧

发布日期 2024-07-16 评论 反馈 版权声明
摘要:五谷杂粮种类很多,大致可分为细粮和粗粮,细粮主是指白米、白面;粗粮则包括加工较粗糙的米、面以及各种杂粮。在选购五谷杂粮时,通过查看外包装、产品外观、感受产品干燥程度、闻气味、选择生产日期较近的产品等技巧可以帮助挑选到优质的杂粮。下面一起来详细了解一下杂粮、粗粮和细粮的区别,以及五谷杂粮的选购方法和技巧。

一、粗粮、细粮、杂粮怎么区分

‌粗粮、‌细粮和杂粮可以通过加工程度、‌营养成分和包含的食物种类来区分:‌

1、细粮主要是指经过精细加工的粮食,‌如白米、‌白面,‌这些粮食在加工过程中去除了谷物的外层,‌如谷皮、‌胚芽等,‌使得营养成分相对较低,‌但口感细腻。‌细粮是南方主食大米和北方主食面条的代表。‌

2、粗粮则是指加工较为粗糙的粮食,‌包括小米、‌玉米、‌高粱、‌荞麦、‌莜麦等。‌粗粮相对于细粮,‌加工过程较为简单,‌保留了更多的营养成分,‌如B族维生素、‌矿物质和膳食纤维。‌粗粮不仅包括谷物,‌还包括薯类和杂豆类。‌

3、杂粮的概念是相对于主粮来说的,‌泛指除稻谷、‌小麦、‌玉米、‌大豆四大主粮品种以外的各种谷类、‌豆类以及薯类作物。‌杂粮包括高粱、‌谷子、‌荞麦、‌燕麦、‌大麦、‌薏仁等谷类,‌芸豆、‌绿豆、‌红小豆、‌蚕豆、‌豌豆、‌黑豆等豆类,‌以及红薯、‌芋头、‌山药等薯类。‌杂粮相比精米白面可以提供更多的膳食纤维、‌益生元、‌矿物质、‌胡萝卜素等营养成分。‌

综上所述,‌细粮经过精细加工,‌营养成分较低;‌粗粮加工较为简单,‌保留了更多营养成分;‌而杂粮则是指除主粮外的其他谷类、‌豆类和薯类,‌提供了更为丰富的营养成分。‌

二、五谷杂粮的选购技巧

1、注意产品包装:‌查看产品包装及配料表中是否标注杂粮或杂粮粉的添加比例。‌结合产品色泽或营养成分表中膳食纤维或黄酮等营养物质含量判断。‌

2、查看产品外观:‌优质的五谷杂粮应具有该产品特有的色泽,‌如绿豆应为鲜绿色,‌小米应为金黄色且富有光泽,‌红豆色泽暗红,‌黑豆大小不均匀,‌颜色黑中泛红,‌黑米外层有黑色壳,‌里面是白色米粒。‌避免选择有霉烂、‌虫口、‌变质的产品。

3、闻产品气味:‌选购时闻一下是否有异味或霉变味。‌优质的全谷物原料应无异味。‌

4、感受产品干燥程度:‌优质的五谷杂粮应该是足够干燥的。‌可以将手伸进袋子里感受是否潮湿,‌潮湿感可能意味着劣质。

5、选择生产日期较近的产品:‌应选择生产日期较近的产品,‌尽量在保质期内吃完。‌杂粮食品的保质期与其加工方法、‌包装和保存方式有关。

6、避免选择经过过度加工的产品:‌全谷物籽粒通常可以清晰看到籽粒的外种皮与胚芽,‌全谷物粉的色泽通常会比精加工白面的色泽要深。‌全谷物面包、‌馒头、‌面条等,‌其颜色通常也会比白面加工产品深,‌有的甚至能肉眼看见明显的破碎皮层。‌

遵循这些技巧,‌可以更好地挑选到营养丰富、‌品质上乘的五谷杂粮产品。‌

三、粗粮买包装和散装哪个好

选择包装粮食或散装粗粮,取决于个人的需求和偏好:

1、散装粗粮价格相对实惠,而且可以根据实际需求自由购买相应的数量,能够直观的看到产品质量;不过散装粗粮可能存在卫生隐患、质量控制没有袋装严格等。

2、包装粗粮能有效防止外部污染,‌确保粗粮的新鲜度和口感,还标有生产日期、‌保质期、‌产地等详细信息,有利于消费者判断;不过价格相对较高,包装规格也相对固定,对于一些小家庭或者需要按需购买的消费者来说,‌可能会造成一定程度的不便。

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