一、白芝麻和黑芝麻有什么区别
白芝麻与黑芝麻的区别主要在于外观不同、营养成分不同、用途不同、功效不同、治疗疾病不同。
1、外观不同：白芝麻是白色的芝麻，黑芝麻是黑色的芝麻，但有一些黑芝麻是白芝麻染色而成，水洗时会掉色，应注意区别。
2、营养成分不同：白芝麻的脂肪、芝麻素、维生素E等含量均高于黑芝麻，但白芝麻的蛋白质含量低于黑芝麻。
3、用途不同：白芝麻主要用作食品，而且白芝麻脂肪含量多，还可用于制作芝麻油，而黑芝麻可作补药用。
4、功效不同：白芝麻有补中气、和血脉、利肠胃的功效，黑芝麻有滋补肝肾、滋润五脏之功效。
二、如何挑选优质芝麻
1、外观：要选择黑芝麻发亮，且粒度均匀，几乎没有碎粒、爆腰，没有虫且无杂质的黑芝麻。而劣质的黑芝麻颜色发暗，粒径不均，丰满度差，有虫和团块，这种就不要选着购买了。
2、咀嚼：可以取少量黑芝麻放在嘴里咀嚼，或将其磨碎品尝。因为优质黑芝麻味香，略带甜味，无异味。没有味道或稍有酸味或苦味的黑芝麻是劣质目掺假的黑芝麻。
3、湿巾：可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真黑芝麻，否则可能是染色黑芝麻。
