一、桂皮
桂皮，又称肉桂，是樟科植物肉桂的干燥树皮。其香气浓郁而持久，能为火锅底料增添一种独特的甜辣味。在炒制过程中，桂皮能够与其他香料相互融合，形成火锅底料的基底香气，让人回味无穷。同时，桂皮还具有一定的药用价值，能够温中散寒、暖胃止痛，为火锅增添一丝健康的气息。
二、八角
八角，又称大茴香，是木兰科八角属植物的果实。其香气独特而浓郁，具有显著的驱寒效果。在炒制火锅底料时，八角能够带来一种强烈的香气，使得火锅底料更加浓郁。此外，八角还能去除食材中的腥膻味，提升火锅的整体口感。
三、小茴香
小茴香，又称香丝菜或茴香子，是伞形科茴香属植物的果实。其香气清新而淡雅，能够为火锅底料增添一种独特的香气。在炒制过程中，小茴香能够与其他香料相互融合，使得火锅底料的香气更加丰富。同时，小茴香还具有一定的药用价值，能够温中散寒、行气止痛。
四、丁香
丁香，又称公丁香或雄丁香，是桃金娘科丁香属植物的干燥花蕾。其香气芬芳而浓郁，能够为火锅底料增添一种独特的香气。在炒制过程中，丁香能够与其他香料相互衬托，使得火锅底料的香气更加迷人。同时，丁香还具有一定的药用价值，能够温中散寒、行气止痛。
五、花椒
花椒，是芸香科花椒属植物的果实。其味道麻辣而浓烈，是火锅底料中不可或缺的调味品。花椒能够带来强烈的麻香感，使得火锅底料更加麻辣可口。同时，花椒还具有一定的药用价值，能够温中散寒、开胃消食。
六、白芷
白芷，又称香白芷或芳香草，是伞形科当归属植物的根。其香气香醇而持久，能够为火锅底料增添一种独特的香气。在炒制过程中，白芷能够与其他香料相互融合，使得火锅底料的香气更加浓郁。同时，白芷还具有一定的药用价值，能够祛风散寒、通窍止痛。
七、香叶
香叶，又称月桂叶或香桂叶，是樟科月桂树的叶子。其香气清新而持久，能够为火锅底料增添一种清新的香气。在炒制过程中，香叶能够与其他香料相互融合，使得火锅底料的香气更加丰富。同时，香叶还具有一定的药用价值，能够温中散寒、驱风除湿。
八、孜然
孜然，又称安息茴香或枯茗，是伞形科孜然芹的果实。其香气独特而浓郁，带有一种异域风情。在炒制火锅底料时，孜然能够带来一种独特的香气和口感，使得火锅底料更加独特。同时，孜然还具有一定的药用价值，能够温中散寒、开胃消食。
九、甘草
甘草，又称甜草或甜根子，是豆科甘草属植物的根及根茎。其味道甘甜而柔和，能够为火锅底料增添一种和谐的口感。在炒制过程中，甘草能够与其他香料相互融合，使得火锅底料的口感更加平衡。同时，甘草还具有一定的药用价值，能够清热解毒、润肺止咳。
十、高良姜
高良姜，又称良姜或小良姜，是姜科山姜属植物的根茎。其味道辛辣而温和，能够为火锅底料增添一种温中的口感。在炒制过程中，高良姜能够与其他香料相互融合，使得火锅底料的口感更加温和。同时，高良姜还具有一定的药用价值，能够温中散寒、止痛消积。
