豆腐乳开盖后怎么保存
腐乳开封后，应该放在冰箱冷藏室保存，避免置于常温环境中。
保存腐乳也有窍门，在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶，夹腐乳时要使用干燥、干净的筷子，不要让瓶子里进入水或其它杂物，吃多少夹多少；腐乳里的卤汁可以预防腐乳变质，没吃完之前不要把汤汁倒出来；加食用油让腐乳与空气隔绝，可避免氧化。
一般情况下，豆腐乳的保质期为数个月至半年左右，具体的保质期还需参考产品上标注的日期和相关指示，可以按照保质期吃。
怎样判断腐乳是否变质
1、观察颜色
正常的豆腐乳呈现均匀的乳白色、布满辣椒面是鲜艳红色，变质的豆腐乳颜色改变，如果出现表面发白、变绿、发黑等都属于坏了的现象，表示变质。
2、闻气味
正常的豆腐乳有的会带有发酵臭味，但一般都会具有浓郁的豆香味。变质的腐乳有发酵酸味和腐烂气味，发酵酸味和腐烂气味，如果气味有发酵酸味、腐烂臭味的话，表示变质。
3、品尝味道
正常的豆腐乳应该具有醇厚的口感和微酸的味道，吃起来特别有咸香、微甜、香辣等口感，食用口感细腻柔绵、美味可口，变质的豆腐乳有苦味和奇怪味道，口感异常，苦味、奇怪味道和异常口感表示变质。
