酥脆麻花怎么和面好
1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，就和平时发面做馍馍一样的做法；
2、等发酵以后，在揉揉排掉空气，要加4个鸡蛋，80克白糖，再加500克面粉，加2克食用碱，适量水和20克菜籽油，再次和成光滑的面团；
3、在擀成大圆片，在用菜刀切出小剂子把大盘子刷上菜籽油，把小剂子加大盘子里，上面刷上一层薄薄的菜籽油，盖上保鲜膜或者湿布再醒10分钟。
4、每次和面最好不要和的太硬，以不沾手为宜；二次和面加菜籽油不要加的太多，以免不好搓小剂子；二次和面500克面粉最好用4个鸡蛋，这样麻花酥香脆。
麻花怎么织平整又好看
1、把醒好的小剂子均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花；
2、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯。
