一、糯米粉是什么面粉
糯米粉不是面粉，面粉是小麦磨成的粉，而糯米粉是糯稻的种子磨成的粉。
糯米粉是糯稻的种子磨成的粉，不含麸质，具有黏性和弹性，常用于制作糕点、糖果等。糯米粉的颜色比面粉更加雪白，触感细腻柔软，其糯性较高，黏度比普通面粉高很多。糯米粉的常见用途包括制作汤圆、年糕、糯米糍、雪媚娘、驴打滚等黏黏糯糯的食物。在制作过程中，糯米粉的吸水性较差，建议使用开水和面，以增加粘性，使面团更容易成团。
二、糯米粉最简单的十种吃法
汤圆
1、准备馅料。可以根据个人口味选择不同的馅料，如黑芝麻、花生、红豆等。将选定的馅料炒熟、磨碎，然后加入糖和油搅拌均匀，最后搓成小圆球备用。
2、和面。将糯米粉倒入盆中，一边加入开水一边搅拌，直到面团成型。和面时使用开水可以使糯米面团更加软糯。
3、制作汤圆。将和好的面团分成小块，每块大约15克，然后用手压扁，将准备好的馅料包裹在其中，再用手搓圆，形成一个汤圆。
糍粑
准备食材：糯米粉、开水、红糖、食用油。
1、准备一碗糯米粉，倒入适量温水，用筷子搅拌成块，没有干粉后用手揉成光滑柔软的面团，盖上盖子醒面10分钟。
2、把糯米粉团搓成长条，切成小剂子，把小剂子用手搓成圆球，再用手压成小饼。平底锅倒入少量油，烧热后放入小饼，煎至颜色金黄后盛出。
3、锅里倒入适量清水，加入一勺红糖，小火把红糖煮化，放入煎好的小饼，大火收汁，煮至糖汁粘稠后即可盛出。
糯米糕
所需食材：
水磨糯米粉，白糖，葡萄干，水
做法：
1、葡萄干用清水冲洗干净。倒入两勺白糖，再加入适量的糯米粉。揉成稍软的面团。放入白糖可以让口感更好。
2、用一个玻璃容器，刷一层玉米油防粘，将糯米面团放入压平，厚度不要太厚，3厘米左右为宜，否则不容易熟。
3、锅中放适量的水。将盛有面团的容器放入，蒸25分钟，再焖3分钟左右就可以了。
4、出锅后倒扣容器，取出糯米粉糕，切成喜欢的形状和大小就可以吃了。
红薯糯米糍
准备食材：糯米粉1小碗，白糖30克，淀粉20克，牛奶70克，红薯半个，熟白芝麻适量。
具体做法：
1、将糯米粉、淀粉、白糖放入碗中，加入牛奶搅拌成液体状态；红薯洗净去皮，切成小块。
2、将红薯和糯米液体都放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-25分钟。
3、蒸熟后取出来，将红薯捣成泥状。
4、糯米粉蒸好后会很黏，可以在手中摸些清水，将蒸好的糯米粉团整理成小饼状，然后将红薯馅放进去，包起来后再团成丸子。
5、团成丸子后，裹上熟白芝麻即可。这样美味的红薯糯米糍就做好了，很美味的。
糖油粑粑
所需食材：
水磨糯米粉200克，红糖2大勺，水适量
做法：
1、糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。
2、取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。
3、油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。火可以稍小，否则不好掌控。
4、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。
5、糖水和油迅速融合，冒泡。这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。
香糯玉米饼
准备食材：糯米粉100克，玉米面80克，白糖20克，热牛奶80克。
具体做法：
1、糯米粉中加入玉米面、白糖，用热牛奶和面，先搅拌成棉絮状，再和成面团。
2、和好后放案板上揉搓成长条，分割成4个小面剂。由于面团很黏，可以放点干面粉防粘。
3、将每个面剂揉搓成细长条，然后再从一端盘起，盘成圆圈，并用手按压成小饼状。
4、都做好后，盖保鲜膜稍微松弛一下。
5、电饼铛预热刷油后，放入松弛好的小饼，烙熟就可以了。
6、这样香甜软糯的香糯玉米饼就做好了，吃起来糯糯的还有淡淡的玉米香味，比单纯的玉米面饼要好吃很多。
糯米粉版切糕
所需食材：
糯米粉300克，枣（去核）适量，砂糖适量，清水适量
做法：
1、红枣洗净去核。
2、糯米粉加水和糖揉成面团，不要太硬。糖也可以向蒸盘中铺面的时候一起撒，不用太多。
3、蒸盘最好深些的盘。蒸盘上放湿屉布。将糯米面团捏碎铺一层，再铺一层枣，蒸5分钟。再铺一层糯米团碎和枣，蒸5分钟。如此交替。最后一层铺糯米团碎！中途可以关火铺，免得烫伤。
4、蒸好出锅，切好上盘。切切糕的刀切一下用水洗净再切第二刀防粘。
糯米饼
所需食材：
糯米粉，开水，熟黑芝麻，熟花生碎，红糖，白糖
做法：
1、糯米粉加开水，用筷子搅成絮状，活成面团。
2、将熟黑芝麻，熟花生碎和白糖放一起搅拌均匀。
3、将面团等分成小剂子。案板撒些干糯米粉，取一个剂子，用手按扁成皮。不要太薄。包入馅儿。
4、不粘锅中放少许油，将包好的饼按扁放入锅中煎至两面金黄，饼膨胀。
5、将红糖冲成红糖水，倒入锅中，煮至收汁。水量大概半杯。
驴打滚
所需食材：
糯米粉，熟黄豆面，红豆沙
做法：
1、糯米粉中加温水揉成偏软的面团。
2、蒸屉上当几片白菜叶防粘，将面团分成几块，放到菜叶上蒸熟。
3、案板上铺些熟黄豆面，我买的是现成的，如果买的是生的炒一炒，加些红糖拌匀即可。
4、将蒸好的糯米团都放到一起，放到黄豆面上。
5、将糯米团两面都粘上黄豆粉，这样就不粘手了。再擀成长方形。铺上一层红豆沙。
6、从下往上卷起来，切成小段就可以啦！
南瓜饼
所需食材：
南瓜300克，糯米粉200克，黑芝麻丸5个，枸杞5粒
做法：
1、南瓜去皮去瓤切成片，放蒸锅大火蒸15分钟左右，用筷子可以轻松按下为止。
2、蒸好的南瓜碾成泥，也可以用料理机打成泥更细腻，晾到温热，加入糯米粉揉成软硬适中的面团。南瓜水分不同，糯米粉的用量适当调整。
3、准备馅料。我用的是现成的黑芝麻丸，非常方便。如果没有，可以买也可以改用红豆沙或者自己制作黑芝麻馅料。
4、把面团分成30克左右的小面团。取一个小面团，揉均匀后压扁，包入馅料。
5、将包好的面团揉成球状后，稍微按扁。
6、用牙签在面团表面划出纹路，纹路可稍微深些。
7、在面团表面轻轻刷一层玉米油，然后在每个面团顶部插入一个枸杞。刷油的目的是防止蒸出来的南瓜包表面干燥，也会让南瓜包更好看。
8、蒸锅中放水，将南瓜包放入，大火蒸10分钟出锅。这一步最好给南瓜包盖上一层保鲜膜防滴水。
