水磨糯米粉和干磨糯米粉哪个好 水磨糯米粉的优点和缺点

发布日期 2024-07-04 评论 反馈 版权声明
摘要:糯米粉一般分为水磨糯米粉和干磨糯米粉两种,两者在制作工艺、用途、质感等方面都有所区别,那么干磨糯米粉和水磨糯米粉哪个好?一般来说,水磨糯米粉比干磨糯米粉更好,水磨糯米粉在制作工艺上更加精细,口感更加细腻,品质更好,售价也会相应高一些。下面一起来详细了解一下水磨糯米粉和干磨糯米粉的区别,以及水磨糯米粉的优点和缺点吧。

一、水磨糯米粉和干磨糯米粉哪个好

水磨糯米粉好。

水磨糯米粉在制作工艺上更加精细,经历了浸泡、研磨、过滤、烘干等步骤,这使得水磨糯米粉的口感更加细腻。相比之下,干磨法直接将糯米粉磨碎,虽然制作过程较为简单,但口感略逊于水磨法制作的糯米粉。因此,在选购糯米粉时,推荐选择水磨工艺制作的糯米粉,这种糯米粉颜色洁白无杂质,无异味,品质更好,售价也会相应高一些。

水磨糯米粉和干磨糯米粉的区别:

1、制作流程不同

干磨糯米粉是通过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制作而成的。

水磨糯米粉是先将糯米放入水中进行浸泡,等到水磨成浆水之后,再将湿的糯米粉团晒干制作而成。

2、用途不同

干磨糯米粉比较适合用来制作发糕、蛋糕等糕点,并且制作完成后,吃起来会有一种香甜软糯的口感。

水磨糯米粉比较适合用来制作汤圆、元宵等食材,用这种糯米粉制作出的食材吃起来比较爽口解腻。

3、质感不同

干磨糯米粉表面的面粉会有着粗细不均匀的质感,并且本身也比较硬。这是因为在研磨的过程中,无法将糯米粉碎的很细。

水磨糯米粉表面的面粉粗细都比较均匀,这是由于糯米饭在经过浸泡后,会变的比较软,因此在研磨时基本可以将所有的糯米粉碎。

二、水磨糯米粉的优点和缺点

1、水磨糯米粉的优点

水磨糯米粉的质地细腻、易于消化吸收、丰富的营养价值以及良好的口感。水磨糯米粉通过浸泡、研磨、过滤、烘干等工艺制作而成,这种制作方法使得糯米粉更加细腻,不仅保留了糯米中的大部分营养成分,还使得糯米粉更容易被身体吸收和消化。对于消化系统较为敏感的人群来说,水磨糯米粉是更好的选择。此外,水磨糯米粉含有丰富的B族维生素、碳水化合物、叶酸、锌、硒、钙等,这些营养成分对维持身体健康有着重要作用,如温暖脾胃、补益中气、防治贫血、老年痴呆症、预防出生缺陷、增强免疫力、促进生长发育等。

2、水磨糯米粉的缺点

水磨糯米粉的缺点主要是由于其高品质所对应的价格较高。由于水磨糯米粉的制作工艺较为复杂,且在制作过程中保留了较多的营养成分,因此其售价可能会比普通糯米粉高一些。

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