一、高筋粉的标准号是多少
1、高筋面粉：GB/T8607
高筋面粉筋度最强，适合做面包及酥皮类起酥点心。
2、中筋面粉：GB/T1355
中筋面粉较为松散，适合做包子、饺子、馒头。
3、低筋面粉：GB/T8608
低筋面粉筋性较弱，适合做饼干、面包等。
二、高筋面粉应该怎么选
1、认准标准号8607
挑选高筋面粉一定要认准GB/T8607。只有这样标示的高筋面粉才是经过国家质量检验合格的面粉。市面高筋面粉的价格其实普遍高于其他面粉，所以这就要求我们更要认准这GB/T8607。否则一些不良商家为了降低成本，在生产加工面粉的时候会用其他一些物质达到高筋面粉的作用，但价格反而还贵得离谱。
2、面粉的质量等级
面粉根据加工的精细度，分为4个等级，即特制一等粉、特制二等粉、标准粉以及普通粉。
特制一等粉：也叫富强粉，是用小麦种子最核心的部分磨出的面粉，所以出粉率比较低，只有70%左右，有些地方叫70粉。
特制二等粉：精细度比一等粉差一点，但出粉率提高了，能达到75%左右，也叫75粉。它的口感适中，价格也适中，适合制作大多数的面点。
标准粉：精细度又降低了一些，出粉率提高到了85%左右，被称为85分钟，口感非常一般，不过比前面两种面粉要便宜好多，适合需要大量面粉的餐饮店使用，制作包子、烧饼、馅饼等早餐。
普通粉：也叫饲料粉，是用来做各种动物饲料的，并不是给人吃的。市面上常见的面粉就是前面3种。面粉等级越高，说明加工得越精细，粉质细腻，没有杂质，颜色洁白，麦香味浓郁，口感非常好，但价格也较贵。
