锅贴和锅烙是一个东西吗
锅贴和锅烙是一个东西，锅贴是一种著名的传统小吃，据说起源于河南开封，锅烙也叫东北锅贴，在东北东部地区盛行。
锅贴也就是锅烙的制作有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳，食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。
锅贴和煎饺的区别
1、外形不同
锅贴是方形的，有一侧平板整齐，而且往往是一排锅贴挨在一起，呈瘦长状，不像饺子圆滚滚自带三分喜感；而煎饺是浑圆饱满的饺子形状。
2、包法不同
锅贴一般是不封口的，薄皮两侧的口呈敞开状，里面的馅料清晰可见，也有的地方的锅贴是封口的；而煎饺一般都是封口的，包饺子的时候就要讲求包住里面的馅料。
3、做法不同
锅贴必须生煎，锅贴制作期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，一般开口锅贴都是只煎烤一面，翻过来会“露馅”；而煎饺可以煮熟再煎，也可以生煎。煎饺是盖上锅盖一次成功的，而煎饺可以在油锅里三百六十度无死角翻滚，浑身都是被煎烤过的痕迹。
4、味道不同
煎饺和锅贴的不同之处就是味道包起来和味道散出来的区别，相比较而言，由于锅贴的皮要比煎饺薄得多，所以煎烤得更透彻，诱人的糊焦味更浓重一些，而且外皮要比煎饺金黄酥脆得多，口感更酥松。
