锅贴和生煎包一样吗
锅贴和生煎包不一样。
1、外形
锅贴的形状各地不同，一种是饺子形状，一种类似褡裢火烧，成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口；生煎的形状是包子的形状，形态饱满，上半部有芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香。
2、馅料不同
锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜，制作精巧，味道可口；生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，汤汁饱满、味鲜浓郁，也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。
3、制作方法不同
锅贴的面团不用发酵，冷水、温水都可以用来和面；生煎的面皮采用的轻度发酵的面皮，但它们的煎法的完全相同，煎时须用平底锅，略抹一层油，将锅贴或者生煎整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。最后将油和水倒掉，香喷喷的锅贴或者生煎就完成了，如果是生煎的话，出锅前在上面撒上芝麻和葱花。
锅贴和锅盔的区别
1、锅贴
锅贴，属于煎煮馅类食品，一般是细长饺子形状，生着下锅煎，大部分都是猪肉馅或者牛肉馅，煎好的锅贴底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。
2、锅盔
锅盔又叫锅魁、干馍，饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖，锅盔制作工艺主要是烙，素以“干、酥、白、香”著称，形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油，入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。
