煎饼果子和杂粮煎饼是一样的吗
煎饼果子和杂粮煎饼不是一样的。
1、原料
煎饼果子通常使用绿豆粉、面粉等为主要原料；而杂粮煎饼则使用各种杂粮面粉，如玉米面、小米面等。
2、制作方法
做煎饼果子的时候，鏊子上要先抹点油，绿豆、面粉调的面浆，浇到鏊子上，用竹蜻蜓一样的刮子刮开，蒸发成薄饼，水分含量大，湿软；杂粮煎饼在制作的时候，用的是半流质的面团，用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫，很有韧劲，用木板刮面团使整个鏊子都沾上面，剩下的面团再刮回面桶，水分少，酥脆。
2、口感
煎饼果子通常比较软，口感细腻，而杂粮煎饼则更加酥脆，口感更加特别。这主要是因为杂粮面粉中的淀粉含量较低，吸水性更强，因此煎制后更加酥脆。
3、分布区域
煎饼果子主要分布在南方地区，特别是上海、南京等地；而杂粮煎饼主要分布在北方地区，尤其是山东、河南等地。
4、食用方法
煎饼果子通常会加入薄脆、生菜等配料，是卷起来食用的；而杂粮煎饼可能会加入更多的蔬菜和豆腐等配料，是用筷子或勺子撕开或切成小块食用。
煎饼果子和鸡蛋灌饼区别
1、主要食材不同
鸡蛋饼的主要原料是鸡蛋，通常还会加入面粉、水等辅助材料；煎饼果子以面粉为主要原料，经过充分搅拌后制成面糊。
2、制作工艺不同
鸡蛋灌饼是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成；煎饼果子是将绿豆粉糊摊成煎饼，卷上棒槌馃子或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花而成。
3、味道风味不同
鸡蛋灌饼口感软嫩，香气扑鼻，外层煎至金黄色，内部的鸡蛋则鲜嫩多汁；煎饼果子的口感酥脆，层次丰富，外层煎至金黄色，口感酥脆，内部的馅料则鲜嫩多汁。
