开湖南米粉好还是螺蛳粉好
1、品类
相比于口味、口感大同小异的螺蛳粉，湖南米粉的种类可谓花样繁多，十四个地州市，有上百种米粉类型，别看它们都戴着湖南米粉的头衔，却很难从中找到某些共性来诠释湖南米粉到底是个什么模样，越是品类丰富，就越难达成“好吃”的共识，也难怪会有“最好吃的粉店就在你家楼下”的玩笑话。
2、口味
在口味上，螺蛳粉更聚焦，并且其中酸笋特殊的味道让它在众多食物中跳脱出来，极容易被人记住，螺蛳粉店自然更容易被选择。湖南米粉虽然品类丰富，当中却缺乏“个性”独特的口味，很难找到出湖南某一类米粉明显区别于其他地方的口味特点，没有明显的记忆点，在传播时就很难形成印象标签和传播力。
3、品牌
湖南人爱吃米粉，湖南米粉的市场也是巨大的，但鲜少形成大品牌连锁，而部分本地品牌如常德的闻湘月、壹德壹、刘聋子等等，其发展也以本省为主，没能形成整体向外发展的合力，虽然门店在高速增长，却“有大品类、无大品牌”，而螺蛳粉则有很多耳熟能详的品牌如螺霸王、螺鼎记、李子柒等。
4、供应链
在本地，多数的湖南米粉以鲜湿米粉为主，一般情况下只有48小时保质期，只能现制现吃，要想真正推动湖南米粉走向全国，米粉的原料生产和运输，就是一个极大的痛点，近年来，湖南米粉在方便速食包装产品赛道上也在积极探索，代表品牌有霸蛮米粉，而餐饮品牌农耕记、刘聋子等也正在尝，但具体表现仍然有待观察，而螺蛳粉的速食包装则已经非常的完善，从粉包到料包、配菜包都有完整的产业链。
米粉店利润大概有多少
一家成功的米粉店，一般利润基本都在50%左右，但具体利润收到不同因素的影响，需要综合考虑。
1、店铺的地理位置
云店铺要选择在人流量比较多的地段，像商业街、学校旁边、大型商超旁边，这里的客流量相对来说较为稳定，而且消费水平高，尤其是在商业街会有更多年轻顾客。
2、米粉的价格和口味
一碗米粉的价格并不是很高，一般在10多元钱左右，但是要想获得更多的客流量，就要注重产品的味道，在制作米粉过程当中需要使用优质的原材料，才能够确保米粉的营养价值。
3、店铺的客流量
如果每天店内的客流量都能够在上百人次的话，那么每天的营业额就能够在上千多元，去掉所有的运营成本费，所获得的利润空间还是相当的不错。
4、市场的推广力度
特色小吃就需要进行大量的推广，米粉店铺也是如此，在开业期间可以通过宣传海报的方式来让周边的消费者前来品尝，另外还可以在休息日的时候去做一些促销活动。
5、服务水平
米粉店铺的服务也很重要，如果工作人员态度比较冷淡的话，会让消费者们非常的不满在顾客们走进店铺一定要热情周到的去服务好每一位消费者，虽然说是小本生意，但是生意做起来的话，利润空间还是相当的诱人。
