湖南各地特色米粉有哪些
湖南米粉的品种繁多，各具特色，深受当地人喜爱，包括长沙米粉、衡阳鱼粉、常德米粉、湘西米粉、株洲米粉、郴州鱼粉、永州卤粉、邵阳米粉、湘潭米粉、怀化米粉、娄底米粉、益阳米粉、张家界米粉、岳阳米粉等， 米粉店里的米粉分扁、圆，扁粉以长沙为代表，圆粉是常德的最有名，汤、炒、拌，不同做法带来不同滋味。
湖南比较出名的米粉盘点
1、常德米粉
常德米粉是湖南米粉的“半壁江山”，牛肉，是常德米粉绕不开的一环，放入秘制而成的香料配方包，牛肉软烂中带着嚼劲，香料没有掩盖肉香，反而使得肉隐隐带着一丝回甘，劲道的米粉，把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。
2、郴州鱼粉
郴州鱼粉讲究香、鲜、辣，先用鲜活的西河鱼熬成鱼汤，再加入盐、姜、蒜子和五指朝天椒制成汤料，高汤状汤底便能瞬间染成红色，再配上一个葱煎蛋，用筷子一搅，鱼粉散发出冲鼻的辣香，让人胃口大开。
3、永州卤粉
比起汤粉和炒粉，永州人最爱的还是拌着吃的卤粉，炖着猪骨或牛肉的汤锅里，翻腾着各式香料和中草药扎成的料包，清爽透亮的米粉，吸满卤水，配着原汤卤出来的牛肉或鸡蛋，满嘴馥郁的香味。
4、株洲米粉
株洲人靠着醴陵炒粉在粉界技压群雄，成品色泽金黄，鸡蛋焦黄，柔韧可口，一口吃下去，豆芽、米粉、鸡蛋都能兼顾，视觉味觉的双重享受大抵如此。
5、长沙米粉
老长沙人“嗦粉”强调“原汁原味、浓淡分明”，煮粉煮面的沸水要宽阔要清澈，粉面必须分锅煮，做到碱水不交叉，米粉上桌，更讲究的老口子，往往要求“过桥”——码子和粉分开。
6、湘潭米粉
老派湘潭米粉只用浓郁的猪油、鲜嫩的香葱简单调味，码子也只有肉丝、三鲜两种，米粉中加入剁辣椒、油渣、酸豆角，再在粉店内支起的炸货铺点上一根油条、一个麻球，沾着米粉汤汁食用。
7、邵阳米粉
邵阳米粉讲究汤清、油红、料鲜，汤底多为急火慢炖，汤清甜而不油浊；红油料则以宝庆剁辣椒为主材，配中医养生大料，慢火细熬；米粉筋道易断的特点源自其选用的早稻，胖乎乎的造型又被打趣为湘式“乌冬面”。
