江西米粉有哪些种类
江西米粉做法多样，十分诱人，吃过的人都念念不忘，包括南昌拌粉、九江炒粉、景德镇冷粉、萍乡搓菜炒粉、新余水北腌粉、鹰潭牛肉粉、安远三鲜粉、宜春扎粉、上饶鳜鱼煮粉、峡江贡粉、南城水粉、抚州泡粉、铅山烫粉、安福炒粉、广丰羊肉粉、南丰水粉、赣州手工嗖粉、金溪甲鱼粉、铜鼓炸肉汤粉、都昌手工排粉、宁都肉丸粉、石城米粉、定南拌粉、资溪鲶鱼粉、鄱阳炒粉、安源杨胡子米面、分宜土扎粉、安义手工米粉、广昌米粉、乐安鱼头薯粉、高安炒粉等，各种米粉店再江西各地随处可见。
江西什么米粉比较出名
1、南昌拌粉
南昌米粉历史源远流长，制作工序复杂，吃起来省事，可凉拌，可炒，可煮。放入生姜碎、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜和花生米，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉，拌匀后嗦上一口，顺滑的米粉跐溜一下钻入口中，感受着各类调料的味道伴随着米粉的香气在口中绽放。
2、抚州泡粉
抚州的清早，大到酒店饭店，小到苍蝇馆子，抚州泡粉烟雾缭绕，热气腾腾，各式各样浇头的泡粉，只需要五分钟出锅，吃粉的人络绎不绝。泡粉的妙就妙在它的汤料和佐料，高汤煮沸，撒上菜梗、榨菜、香葱、蒜泥、萝卜干，光是听听已经垂涎三尺了，“恰粉”也成了当地人见面打招呼的常用语。
3、上饶烫粉
讲起烫粉就会让上饶人直流口水，尤其美味的铅山烫粉，粉尤其特别，色泽鲜亮，粉白如玉不说，而且还特别有韧劲，久煮不烂。至于烫粉的做法也是不尽相同。其中最经典的还是那一碗加上海带丝、酸菜、虾米的烫粉，吸溜一口汤，口中丝丝鲜味，慢慢回甜，酸辣开胃，食欲不振的人都要嗦两碗。
4、宜春扎粉
炒扎粉是宜春一大特色，宜春扎粉的粉一般选用本地的土粉，土粉吃起来味道更足更鲜美。江西人口味比较重，红辣椒必不可少，炒粉全程大火，而且配上当季的时令蔬菜，热油下葱姜爆香之后，肉和鸡蛋先炒一下，豆芽菜、小青菜、备用，最后撒上一把香葱和辣椒面，一口菜一口面，甭提多香了。
5、景德镇冷粉
冷粉配饼汤是景德镇人心里的绝配，它的颜色几近透明，有粗有细。冷粉的灵魂大概就是里面的橘子皮，橘子皮的味道清甜中带着一丝丝香味，完全不会苦。加上红彤彤的辣椒油，花生碎。嗦一口，满口留香。景德镇冷粉仅靠着鲜、香、辣，征服了所有人的胃。
6、安远三鲜粉
安远三鲜粉在当地是特色小吃，三鲜粉里的三鲜特指的是猪肝、猪小肠、瘦肉，而且必须是当天现杀的新鲜猪肉。周小肠和猪肝、瘦肉用开水汆烫一下，加上小菜，豆芽，酸豆角、小青菜。猪肝鲜美滑嫩，小肠爽脆弹牙，青菜脆嫩爽口，再喝一口老母鸡熬出来的浓汤，根本停不下来。
7、新余水北腌粉
水北腌粉里用到的粉是这道美食的精华，用料简单，但是美味无比。尤其是在夏天的时候，在街边小摊上点上一碗腌粉，大口吸溜。小米椒和蒜沫的香气直冲口腔，拌上调好的料汁，提前腌制好的橘子皮，蒜香可口，酣畅淋漓。
8、鹰潭牛肉粉
鹰潭牛肉粉香浓的汤汁中浸着洁白顺滑的粉，再浇上一层满满的盖码，再淋上辣椒油，撒上葱末，一碗下肚香到抽搐。一口麻辣刺激，一口筋道柔韧，一口鲜香滑嫩，一口肉汁醇厚，每一口都有不一样的体验，却又能够很好地融合在一起，形成独特的鹰潭风味。
