1、性质不同
生铁的含碳量在2~6.69%,除了碳之外,还含有硅、少量硫、磷等,它可铸不可锻。
熟铁是在生铁的基础上精炼而成的,碳含量在0.02%以下,可锻。
2、性能不同
熟铁的延展性好,韧度高,传热快,炒菜十分方便,但是比较难以清洗和保养。生铁锅虽然传热慢,但是它不易糊锅,不易生锈,操作和保养更方便。