1、磨浆
将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2、洗浆
藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水。
3、漂浆
冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。澄清后去掉水面的细藕渣和底层的泥沙。将中间的粉浆放另一容器内，用清水调稀再沉淀，反复1至2次至藕粉呈白色。
4、沥烤
将上一步的藕粉用清洁布袋盛好后用绳吊起，约半天就可沥干。将藕粉取出，掰成500克左右的粉团晾晒1小时左右，用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
