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黄酒什么品牌好 黄酒品牌有哪些

更新日期 2024-11-13 评论 反馈 版权声明
黄酒什么品牌好?黄酒,又称米酒、糯米酒、老酒,以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料,经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。按产品风格分为传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒,按含糖量的高低分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒,按原料和酒曲分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一。市面上的黄酒品牌众多,到底什么品牌好呢?下面为您介绍一些黄酒知名品牌,仅供参考。
  • 1、古越龙山
    浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司是中国黄酒行业头部企业,总资产70亿元,员工3500余人。由中国绍兴黄酒集团有限公司发起组建的浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,是中国黄酒行业第一家上市公司,致力于民族产业的振兴和黄酒文化的传播,拥有国家黄酒工程技术研究中心、国家工业遗产——...更多
  • 2、会稽山
    清乾隆八年(1743年),会稽山公司前身“云集酒坊”在绍兴东浦创建。随后,横跨四个世纪专注酿酒,酒药代代传承,酿造年年持续。作为中国黄酒业龙头企业、“绍兴黄酒酿制技艺”国家级非物质文化遗产生产性传承基地、《黄酒》《绍兴酒》国家标准起草单位之一,会稽山公司坚守绍兴黄酒千年...更多
  • 3、石库门
    上海曾经是冒险家的乐园,现在是创业者的天堂。石库门是上海独具风貌的典型建筑,融合了中西建筑的风格,逐渐成为上海包容文化的特征,也沟通昨天和今天之门。也许正因为石库门是上海近代文明的象征,“重返石库门”的怀旧情绪在城市的各个社会层面弥漫开来。寻求发展新机的“上海老酒”紧紧...更多
  • 4、女儿红
    绍兴女儿红酿酒有限公司历史悠久,创建于1919年,是绍兴东路酒的代表,位于浙江省绍兴市上虞东关,是一家以黄酒生产与销售为主,拥有自营进出口权的生产型企业,是我国黄酒行业的骨干企业之一,是中国酿酒工业协会黄酒分会副理事长单位。公司目前占地约250亩,现有职工600余名,有...更多
  • 5、即墨老酒
    山东即墨黄酒厂有限公司是新华锦集团直属酒类专营公司,是中国北方黄酒生产经营企业,以生产经营“即墨”牌即墨老酒闻名国内外。山东即墨黄酒厂有限公司传承的即墨老酒“古遗六法”传统酿造工艺被列为省级非物质文化遗产,是该项历史非物质文化遗产的实际传承人,于2006年被国家商务部授...更多
  • 6、塔牌
    浙江塔牌绍兴酒有限公司是浙江省粮油食品进出口股份有限公司投资创办的大型黄酒酿造企业,地处鉴湖之源的绍兴湖塘,为中国“传统纯手工工艺绍兴黄酒酿造示范基地”。塔牌黄酒顺应自然、一冬一酿,由国家非物质文化遗产绍兴黄酒传统酿制技艺传承人王阿牛大师领衔,全部采用手工酿制。酒体醇厚...更多
  • 7、沙洲优黄
    沙洲优黄经历过1956年的公私合营,1976年更名为“国营沙洲酒厂”,1999年更名为“江苏张家港酿酒有限公司”如同工业活化石般见证了百年中国企业的变迁。公司现有员工五百余人,中高级技术人员近百余人,公司占地面积25万平方米,净资产20亿元,年销售额10亿元,利税3.8...更多
  • 8、咸亨酒业
    绍兴咸亨酒业有限公司始建于1980年,公司以唐高宗年号及鲁迅先生笔下的“咸亨”为企业名称和注册商标。经过三十多年的生产历程,公司积累了丰富的酿酒经验和技术,造就了一批优秀的酿酒专业技术人员。公司技术力量雄厚,拥有多条自动灌装生产线、自动贴标机和冷冻机等设备。“咸亨”牌系...更多
  • 9、孔乙己
    中粮酒业全称是“中粮酒业投资有限公司”,是中粮集团下属的专门经营酒类业务的专业化公司,业务范围涵盖国产葡萄酒、白酒、黄酒和进口葡萄酒、啤酒及烈酒等多种酒类的生产、贸易和营销,旗下拥有“长城”“华夏”“桑干”“五星”“酒鬼”“内参”“雷沃堡”“孔乙己”等众多知名产品品牌及...更多
  • 10、和酒
    “和”酒品牌是对中国千百年来传统“和”文化的传承与创新,一个简简单单的“和”字,浓缩了黄酒温和知性的品格;演绎了“和为贵”这一传统。“品和酒,交真朋友”,道出了现代人渴望沟通、渴望真情、追求高品质生活的心态。在传统的“和”文化中,“和”代表着,和睦、协调。常言道,和气生...更多

①原料选择:

黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米,也有用黍米和玉米的,其次是小麦和水。

②浸米:

其目的是使淀粉吸水,便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天,主要目的是取得浸米浆水,用来调节发酵醪液的酸度,因为浆水含有大量乳酸。

③蒸饭:

蒸饭目的是使淀粉糊化。

④落罐发酵:

蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中,再加水、麦曲(原料米量的10%)、酒母(约发酵醪液体积的10%),使总重量控制在300~340公斤(按原料米100公斤为基础),混合均匀,品温控制在24~26℃。

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标签: 黄酒 酒/酒具
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